糖尿病患者不能吃蒜苔？医生告诫：要想血糖稳，几种菜尽量少碰
蒜苔上市的季节，满街飘着特有的清香。不少糖友却只能望"苔"兴叹，生怕这口鲜味会影响血糖。其实关于糖尿病饮食的谣言满天飞，有些蔬菜确实要当心，但有些纯属误伤。今天咱们就来好好掰扯清楚，哪些菜是真"刺客"，哪些其实是"背锅侠"。
一、这些蔬菜确实要当心
1、淀粉类蔬菜
芋头、莲藕、山药这些吃起来粉粉的蔬菜，碳水化合物含量堪比主食。比如100克芋头含17克碳水，相当于半碗米饭。糖友如果吃这些菜，记得要相应减少主食量。
2、高糖分蔬菜
胡萝卜、甜菜根虽然营养丰富，但天然含糖量较高。尤其是炖煮后升糖指数会升高，建议控制食用量，最好搭配优质蛋白一起食用。
3、腌制蔬菜
泡菜、酱菜在腌制过程中会加入大量盐和糖，不仅影响血压，隐形糖分更会让血糖坐过山车。想吃酸味可以选天然发酵的无糖泡菜。
二、被冤枉的"背锅侠"
1、蒜苔
每100克仅含6克碳水，膳食纤维却高达2.5克。其中的含硫化合物还能促进胰岛素分泌，适量食用反而有利血糖控制。注意烹饪时少油快炒，别破坏营养成分。
2、西红柿
虽然吃起来有甜味，但升糖指数只有15，属于低糖蔬菜。富含的番茄红素还能改善胰岛素抵抗。避开糖拌西红柿这种吃法就行。
3、南瓜
老南瓜确实要控制，但嫩南瓜碳水含量只有老南瓜的三分之一。选择青皮嫩南瓜，连皮清炒是不错的选择。
三、聪明吃菜的3个诀窍
1、搭配蛋白质
蔬菜炒肉片、拌菜加豆制品，蛋白质能延缓糖分吸收。比如蒜苔炒鸡丝，就是控糖好搭配。
2、掌握烹饪法
急火快炒比炖煮更利于控糖，保留膳食纤维。凉拌时用橄榄油代替糖醋汁。
3、注意进食顺序
先喝汤，再吃菜，最后吃主食。这个顺序能让血糖上升更平缓。
糖尿病饮食不是苦行僧生活，掌握科学方法照样能吃出滋味。记住没有绝对禁忌的食物，只有需要调整的份量和搭配。下次见到鲜嫩的蒜苔，大可放心夹两筷子，毕竟春.天的味道，谁都值得拥有。
