茄子立大功！医生提醒：经常吃茄子的人，用不了多久，或有3改善
茄子这种紫得发亮的家常菜，最近在营养圈悄悄走红。别看它其貌不扬，切开后海绵状的果肉里藏着不少好东西。那些经常把茄子端上餐桌的人，身体正在发生奇妙的变化。
一、茄子带来的三个惊喜改变
1、血管变得更"年轻"
茄子皮里的花青素是天然抗氧化剂，能帮助清除血管里的自由基。每周吃三次茄子的人，血管弹性会有明显改善。特别是中老年人，把茄子纳入日常饮食后，手脚发麻的情况减轻了不少。
2、肠道运动更规律
茄子富含的可溶性纤维像海绵一样，能在肠道里吸收水分膨胀。经常便秘的人会发现，连续吃一周茄子后，排便变得顺畅多了。最好连皮一起吃，膳食纤维含量比去皮吃高出近一倍。
3、皮肤状态更稳定
茄子中的维生素P和B族维生素组合，对油性皮肤特别友好。很多人反映，坚持吃茄子后额头和T区的出油量减少了，毛孔看起来也更干净。夏天容易长痘痘的人，不妨试试把茄子作为常备菜。
二、解锁茄子的正确打开方式
1、蒸着吃最营养
整根茄子切条后上锅蒸8分钟，淋上蒜泥酱汁。这种做法能最大限度保留茄子皮中的营养成分，热量还特别低。蒸好的茄子肉质细嫩，比炒着吃更鲜美。
2、烤着吃更香甜
用烤箱200度烤20分钟，茄子会散发出天然的甜味。烤软后撕成条，拌入芝麻酱和香菜，就是一道开胃凉菜。高温烘烤会让茄子产生美拉德反应，风味物质更丰富。
3、腌着吃更开胃
切薄片的茄子用盐腌出水分后，加入辣椒、醋和少许糖冷藏腌制。这样做出来的腌茄子酸辣爽口，能保存一周左右。早餐配粥吃特别开胃，比咸菜健康多了。
三、吃茄子的注意事项
1、脾胃虚寒要少吃
茄子性凉，容易腹泻的人要控制量。可以搭配姜末或胡椒粉中和寒性，或者选择油焖等热性做法。
2、油炸做法要谨慎
茄子像海绵一样吸油，油炸做法会让热量飙升。如果要做地三鲜这类菜，建议先把茄子蒸软再炒，用油量能减少一半。
3、发苦的茄子不能吃
存放时间过长的茄子会产生茄碱，吃起来有明显苦味。遇到这种茄子要果断扔掉，避免食物中毒。
茄子就像个低调的营养宝库，等着懂它的人来发掘。从现在开始，每周给自己安排两三次茄子宴吧，用不了多久，你的身体就会给出惊喜反馈。记住选择表皮光滑发亮、手感沉甸的新鲜茄子，营养和口感都更胜一筹。
