蒜苔再次成为关注焦点！医生提醒：吃蒜苔时，一定要多注意这4点
蒜苔上市季，朋友圈又被绿油油的蒜苔刷屏了！这种带着蒜香又比大蒜温和的时令菜，最近成了菜市场的抢手货。但你知道吗？蒜苔虽好，吃法不对可能让营养大打折扣，甚至影响健康。今天就来说说吃蒜苔必须知道的4个关键点，特别是最后一条很多人都忽略了。
一、蒜苔挑选有门道
1、看颜色选嫩度
优质蒜苔通体碧绿有光泽，尖端没有发黄。轻轻掐一下根部，能轻易掐断且渗出汁水的说明新鲜度好。如果发现蒜苔表面有白色粉末，可能是保鲜剂残留，最好用盐水浸泡。
2、闻气味辨品质
新鲜蒜苔带着清新的蒜香，如果闻到酸味或霉味千万别买。存放时间过长的蒜苔会产生硫化氢气味，营养价值也大幅降低。
二、清洗处理要到位
1、别只冲不泡
流水冲洗只能去掉表面灰尘，建议用淡盐水浸泡15分钟。水中加勺小苏打能更好分解农残，泡完后记得再冲洗两遍。
2、处理有讲究
蒜苔鞘部位纤维较粗，建议去除。切段时注意长短一致受热才均匀，炒制时不容易出现生熟不一的情况。
三、最佳搭配有讲究
1、蛋白质CP更营养
和鸡蛋、瘦肉搭配能提高蒜苔中维生素的吸收率。但要注意先炒肉类至七分熟，再下蒜苔快炒，避免过度加热破坏营养。
2、醋是点睛之笔
出锅前沿着锅边淋少许香醋，既能保持翠绿色泽，又能中和辛辣味。但甲状腺问题人群要控制醋的用量。
四、这些情况要当心
1、胃肠敏感者适量
蒜苔含有大蒜素，可能刺激胃黏膜。胃炎患者建议焯水后再烹饪，每次食用不超过100克。
2、服药期间需谨慎
蒜苔可能影响某些药物的代谢，服用抗凝药物或免疫抑制剂的人群，最好咨询医生后再食用。
3、过敏体质要测试
极少数人对蒜苔中的硫化物过敏，首次尝试建议少量食用，观察是否有皮肤发红、嘴唇肿胀等反应。
现在正是蒜苔最鲜嫩的时候，掌握这些技巧就能吃得既美味又健康。记住，再好的食材也要懂得适可而止，每周吃2-3次，每次150-200克是最佳量。下次买蒜苔时，不妨把这些小窍门分享给身边人，让大家都能安心享受这份春季限定美味。
