自榨油黄曲霉毒素超标，经常吃还会致癌，真的吗？本文告诉你答案

厨房里的那桶自榨油，可能是隐藏的健康杀手！最近朋友圈疯传"自榨油含强致癌物"的消息，让不少妈妈们慌了神。从小吃到大的花生油、菜籽油，怎么突然就成"毒药"了？今天咱们就掰开揉碎说清楚，到底自榨油还能不能吃。

一、自榨油真的含致癌物吗？

1、黄曲霉毒素从哪来

这种强致癌物最爱藏在发霉的花生、玉米里。家庭作坊榨油时，原料筛选不严格，霉变颗粒混进去也难发现。而正规工厂有专业色选机，能剔除99%的问题原料。

2、自榨工艺的致.命伤

家庭榨油机温度难控制，无法有效破坏毒素。工业精炼要经过脱胶、脱酸、脱色等多道工序，能把黄曲霉毒素降到安全值。

3、数据不会说谎

某检测机.构抽检发现，市售自榨油黄曲霉毒素超标率达23%，是国标的5-8倍。而品牌精炼油合格率超过98%。

二、这3类自榨油风险最高

1、花生油

花生霉变肉眼难辨，自榨风险最大。实验显示，1颗霉变花生就能污染整锅油。

2、玉米油

玉米胚芽部位易滋生霉菌，家庭压榨很难彻底去除。

3、芝麻油

小作坊"土法榨油"温度不足，无法有效灭活毒素。

三、安全用油的4个黄金法则

1、优选大品牌精炼油

认准包装上的"一级压榨"标识，别被"古法""原生态"宣传迷惑。

2、自榨油要严把原料关

剔除霉变、发芽的原料，榨前150℃烘烤30分钟杀菌。

3、控制单次榨油量

小批量制作，2个月内用完。油壶要避光密封，别用塑料瓶装。

4、高温烹饪换油种

自榨油适合凉拌，煎炸建议用烟点高的精炼油。看到油冒烟马上倒掉，别心疼那点钱。

如果出现上述情况，建议立即停用可疑油品并就医检查。特别提醒肝炎患者更要当心，黄曲霉毒素会显著增加肝癌风险。

食品安全无小事，别让"传统""手工"成为健康隐患的遮羞布。转发给家里掌勺的人，毕竟每天入口的东西，多谨慎都不为过。记住，在健康和情怀之间，永远选择前者！