食物中毒是怎么回事？这4种食物易致食物中毒，日常需严把饮食关
食物中毒可不是闹着玩的！前几天邻居家小孩因为一块变质的蛋糕住院，把全家人都吓坏了。你可能不知道，我们餐桌上常见的食物，稍不注意就会变成"隐形杀手"。今天就带你认清那些潜伏在厨房里的危险分子，学会这几招关键预防措施，让家人吃得安心。
一、4种最容易引发中毒的日常食物
1、隔夜凉拌菜：细菌培养皿
凉拌菜没有经过高温杀菌，放置过程中微生物会疯狂增长。特别是用鸡蛋、豆制品制作的凉菜，6小时后菌落数就能超标8倍。建议现做现吃，吃不完的必须冷藏且不超过4小时。
2、发芽土豆：天然毒药库
土豆发芽后会产生大量龙葵碱，这种毒素高温都难以分解。轻微中毒会出现喉咙灼烧感，严重时可能昏迷。发现土豆变绿或发芽，务必整个丢弃，别以为挖掉发芽部分就安全。
3、未煮熟的四季豆：暗藏血细胞凝集素
贪图脆嫩口感而焯水不彻底，是四季豆中毒的主要原因。这种植物血凝素会引起剧烈呕吐，必须100℃加热10分钟以上才能破坏。最简单判断方法：豆角不再"嘎吱"响，颜色转为均匀的深绿。
4、野生蘑菇：美丽的致.命诱惑
每年都有误食毒蘑菇进ICU的案例，有些剧毒品种50克就能致.命。记住三条铁律：不采不认识的蘑菇，不吃所谓"民间鉴别法"验证的野菇，出现不适立即就医并保留样本。
二、食物中毒的3个危险信号
1、发作速度快：通常在进食后1-6小时出现症状
2、典型症状群：恶心呕吐+腹泻腹痛+发热头晕
3、群体性特征：同餐者出现相似不适反应
三、家庭预防的5道防火墙
1、生熟分开：砧板、刀具严格区分，冰箱存放分层。
2、煮熟煮透：肉类中心温度需达70℃以上。
3、及时冷藏：热食放凉不超过2小时就要进冰箱。
4、注意保质期：调味料也要看开封后使用期限。
5、洗手升级：处理食材前后用肥皂搓洗20秒。
特别提醒：出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状，必须立即就医。孕妇、儿童和老人出现食物中毒症状，不要自行处理，应当第一时间送医。平时可以在冰箱贴张"食物储存时间表"，把不同食材的安全存放期限标注清楚。食品安全无小事，多一分小心，就少一分风险。
