鸡蛋保质期45天过期了还能吃吗

鸡蛋保质期45天过期后一般不建议食用。鸡蛋过期后可能出现变质，食用后可能引起胃肠不适。

鸡蛋在保质期内通常可以保证品质和安全，但过期后蛋壳表面的保护层逐渐失效，细菌可能通过蛋壳气孔侵入内部。鸡蛋内部蛋白质分解会产生硫化氢等物质，导致蛋黄变绿、蛋清变稀并散发异味。轻微变质的鸡蛋可能仅引起腹痛、腹泻等胃肠反应，但严重变质可能滋生沙门氏菌等致病微生物，导致食物中毒。

若鸡蛋保存环境温度较高或湿度较大，即使在保质期内也可能提前变质。冷藏保存的鸡蛋在过期1-2天内若外观、气味无异常，经充分加热后可能可以食用，但存在一定风险。散装鸡蛋或无明确保质期的鸡蛋，可通过浮水测试判断新鲜度，沉底的鸡蛋相对新鲜，浮出水面的鸡蛋可能已变质。

建议购买鸡蛋时选择正规渠道并检查生产日期，冷藏保存不超过保质期。烹饪前注意观察蛋壳是否完整、蛋液是否浑浊或有异味，过期鸡蛋即使外观正常也应谨慎食用。若误食变质鸡蛋后出现呕吐、发热等症状，应及时就医。