猪油到底对人体有益还是有害

猪油对人体既有益处也有潜在风险，适量食用可为身体提供能量与必需脂肪酸，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。

1、益处

猪油含有丰富的饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸，能为人体快速供能并促进脂溶性维生素吸收。其烟点较高，适合高温烹饪，可减少有害物质生成。传统中医认为猪油有润燥功效，适量食用对皮肤干燥、便秘有一定缓解作用。

2、风险

长期过量摄入猪油可能导致低密度脂蛋白胆固醇升高，增加动脉粥样硬化概率。肥胖或代谢综合征人群需严格控制摄入量，避免加重胰岛素抵抗。高温反复使用的猪油可能产生醛类等致癌物，需避免重复煎炸。

健康人群每周摄入猪油建议控制在20-30克，优先用于低温烹调或与其他植物油交替使用。心血管疾病患者应减少食用，改用富含不饱和脂肪酸的橄榄油或茶籽油。日常需保持饮食多样性，搭配深色蔬菜、全谷物等膳食纤维丰富的食物，以平衡脂肪代谢。烹饪时注意油温控制，避免油脂氧化变质。