玉米叶子最外层发霉还能吃吗

玉米叶子最外层发霉通常不建议食用。霉变可能产生有害物质，即使去除发霉部分仍存在食品安全风险。

玉米叶子最外层发霉时，霉菌可能已通过菌丝渗透至内部组织。常见的黄曲霉、青霉等会产生毒素，高温烹饪也难以完全破坏。轻度霉变可能仅表现为局部斑点，但毒素扩散范围往往超过肉眼可见区域。若玉米粒本身未受污染且霉变仅限于外层叶片，彻底剥离所有叶片后或可谨慎食用，但需确保玉米芯与籽粒无异常变色、异味。

重度霉变的玉米会出现大面积灰绿色菌斑、潮湿黏连或腐臭味，此时整根玉米均可能被污染。误食霉变食物可能引发急性胃肠炎，长期摄入低剂量霉菌毒素还可能损害肝脏功能。特殊人群如儿童、孕妇或免疫力低下者更应避免接触霉变食品。

日常储存玉米应保持干燥通风，尽快食用完毕。购买时选择叶片鲜绿、无破损的玉米，冷藏保存不超过3天。若发现食物霉变，建议直接丢弃处理，避免因小失大。