芒果皮是黄的但是很硬能吃吗

芒果皮发黄但果肉很硬时，若未成熟通常不建议直接食用，若为品种特性或储存因素导致可去皮后少量尝试。

未成熟的芒果果肉质地坚硬且酸涩，含有较多单宁酸和芒果苷，可能刺激口腔黏膜引发刺痛感，部分人群食用后可能出现舌头发麻或胃肠不适。这类芒果需在室温下用苹果或香蕉催熟，待果蒂处散发果香、轻按有弹性后再食用。部分晚熟品种如凯特芒、鹰嘴芒成熟后外皮仍保持青绿色，仅局部泛黄，此时果肉已软化可安全食用。长时间冷藏的芒果可能出现表皮变黄但果肉未充分后熟的现象，解冻后需观察果肉状态再决定是否食用。

特殊情况下，硬质黄皮芒果可能是采摘时已成熟但果肉纤维较粗的品种，如台农一号芒果成熟后果肉仍带纤维感。这类芒果去皮后若无异味、霉斑，可切块制作沙拉或打成果泥。需注意表皮出现黑斑或渗出黏液则提示腐败，果肉发黑变味时禁止食用。对芒果过敏者无论果实成熟度均需避免接触。

日常挑选芒果时可观察果蒂凹陷处是否饱满，成熟芒果该部位会明显隆起。食用前用流动水清洗表皮残留农残，建议将芒果置于阴凉通风处2-3天促进后熟。糖尿病患者应控制食用量，胃肠功能较弱者避免空腹食用酸性较强的未熟芒果。