染色食物你买过吗？3个技巧识别染色食物

超市货架上那些鲜艳欲滴的水果，颜色均匀得像是复制粘贴出来的？小心，你可能正在和"化妆高手"打交道！从枸杞到黑芝麻，从黄花鱼到三文鱼，染色食物的套.路比美颜相机还深。今天就教你用3招火眼金睛，识破这些"心机"食物的伪装术。

一、看颜色：自然派VS人工派

1、观察颜色过渡

天然食物的颜色会有深浅变化，比如真正的黑芝麻芯是白色的，染色的通体乌黑。枸杞正常是暗红色，染色的呈现刺眼的鲜红色且颜色均匀。

2、检查表皮纹理

带皮水果如橙子、苹果，天然生长的表皮会有细微色斑或纹理。染色水果表面异常光滑，连果蒂部位都颜色一致，用湿纸巾擦拭可能掉色。

3、注意颜色渗透

切开食物观察断面，染色食物的颜色往往只停留在表面。比如某些"紫薯馒头"，断面白色与表皮紫色界限分明。

二、摸手感：天然触感VS加工痕迹

1、测试干燥度

自然晾干的食材表面会有细微褶皱，如桂圆肉干。染色处理的为了保持"卖相"，常会添加保湿剂，摸起来有粘腻感。

2、感受质地变化

正常风干的银耳应该脆硬易碎，硫磺熏制的反而有韧性。染色海鲜往往表面滑腻，失去新鲜海产品应有的粘液质感。

3、检查粉末残留

某些染色坚果或种子，抓握后手心会留下颜色痕迹。原色黑芝麻用力搓揉也只会有少量灰黑色粉末。

三、闻气味：本色清香VS化学味道

1、辨别刺激性气味

硫磺熏制的干货会有刺鼻酸味，正常食材是淡淡清香。染色的黄花鱼腥味中混着奇怪的化学剂味道。

2、热水浸泡测试

将可疑食材放入60℃左右温水中，染色食物会在几分钟内使水变色。正常枸杞泡水后只会缓慢释出淡黄色。

3、加热验证法

用小火烘焙染色芝麻，会闻到异常刺鼻气味。真正的黑芝麻焙炒后是浓郁的坚果香。

特别提醒：遇到这些情况要警惕

颜色鲜艳得不自然

价格明显低于市场价

包装简陋无生产信息

久放不褪色不变质

下次采购时记得带上这3招"鉴色大法"，别让餐桌变成化学试验场。其实最保险的方法是：当季当地、颜色朴素、略有瑕疵的食材，往往才是最靠谱的选择。毕竟我们吃的是营养，不是颜料，对吧？