冬瓜放冰箱一个星期还能吃吗

冬瓜放冰箱一个星期若未出现变质通常可以吃，若出现变软、发酸或霉斑则不能吃。冬瓜储存时间主要受存放温度、切面处理方式、密封程度、新鲜度、冰箱卫生条件等因素影响。

完整未切的冬瓜在冰箱冷藏室可保存较长时间，表皮坚硬无破损时通常能存放两周左右。低温环境能延缓冬瓜呼吸作用和水分蒸发，但需注意避免与其他蔬菜水果堆叠挤压。切开的冬瓜需用保鲜膜紧密包裹切面，减少与空气接触面积，冷藏条件下建议在3天内食用完毕。切块后的冬瓜更容易受细菌污染，即使低温保存也需尽快烹饪。

已经出现表皮凹陷、果肉透明化或渗出黏液的冬瓜不宜食用。这类变质可能由冰箱温度波动导致局部冻伤，或储存时沾染了其他腐败食物上的微生物。特别要注意检查切面边缘是否发黏，变质的冬瓜会产生大量亚硝酸盐和霉菌毒素，即使高温烹煮也无法完全去除。若发现冬瓜内部纤维呈褐色或散发酒糟味，表明已发生酵解反应应立即丢弃。

建议将冬瓜储存在冰箱冷藏室下层抽屉，保持温度在4℃左右。切开后可用盐水浸泡切面5分钟再密封冷藏，能一定程度抑制氧化酶活性。购买时选择表皮带白霜、敲击声音沉闷的新鲜冬瓜，这类冬瓜细胞结构紧密更耐储存。若需长期保存，可将冬瓜去皮切块后焯水冷冻，但解冻后口感会变软，适合用于炖汤或做馅料。