细菌性食物中毒如何急救处理

细菌性食物中毒的急救处理主要包括停止进食、补充水分、观察症状、及时就医和预防传播。细菌性食物中毒通常由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等病原体引起。

1、停止进食

立即停止食用可疑污染食物，避免毒素持续摄入加重中毒症状。对婴幼儿及老年人等高风险人群，需彻底清除口腔残留食物。若出现呕吐反射减弱或意识障碍，应采取侧卧位防止误吸。

2、补充水分

使用口服补液盐配制溶液少量多次饮用，维持电解质平衡。腹泻严重者可饮用淡盐水或米汤，每小时补充100-200毫升液体。避免含糖饮料及牛奶加重胃肠负担。

3、观察症状

监测体温、脉搏、血压等生命体征，记录呕吐物及排泄物性状。重点关注神经系统症状如视物模糊、吞咽困难等肉毒中毒征兆。儿童需观察尿量及精神状态变化。

4、及时就医

出现持续高热、血便、少尿、呼吸困难等严重症状时，需立即送医进行病原学检测。医疗机构可能根据病情使用盐酸洛哌丁胺止泻、蒙脱石散保护肠黏膜或抗生素治疗。

5、预防传播

患者排泄物需用漂白粉消毒处理，餐具需煮沸30分钟。家庭成员接触污染物后需用肥皂流水洗手。可疑食物应冷藏保存供检测，避免二次污染。

急救后应保持清淡饮食1-2天，逐步增加米粥、面条等低纤维食物。恢复期可适量补充益生菌调节肠道菌群，避免生冷油腻食物刺激胃肠。日常需注意食材充分加热，生熟食分开处理，冷藏食品不超过4小时室温放置。出现群体性中毒事件需立即报告疾控部门。