吃了一碗春笋炖鸡，32岁女子接连几天腹泻不止，住进了医院
春天挖笋正当时，可这口鲜不是人人都能尝！最近一位年轻姑娘因为贪吃春笋炖鸡，结果把自己送进了医院。医生检查后发现，她原本就有慢性胃炎，加上春笋中的粗纤维刺激，直接引发了急性肠炎。这可不是个例，每年春天消化科都会接诊不少"吃鲜吃出事"的患者。
一、春笋的"两面性"你要懂
1、营养丰富的春季限定美味
春笋富含植物蛋白和多种氨基酸，特别是天冬氨酸含量特别高，这种物质能帮助缓解春困。每100克春笋只有25大卡，是减肥人士的理想食材。
2、暗藏的健康风险不容忽视
春笋含有大量难溶性草酸钙，胃肠道功能弱的人很难消化。其中的粗纤维就像小刷子，会机械性刺激胃肠黏膜。空腹食用时，高含量的鞣酸还可能引发胃部不适。
二、这4类人吃春笋要格外小心
1、胃肠功能差的人群
有胃炎、胃溃疡病史的人，春笋中的纤维素会加重病情。肠道敏感者容易出现腹痛、腹泻，严重时可能诱发肠痉挛。
2、结石体质患者
春笋中的草酸容易与钙结合形成草酸钙，肾结石、胆结石患者要严格控制食用量。建议焯水后再烹饪，能去除部分草酸。
3、术后恢复期人群
刚做完肠胃手术的人，消化功能尚未完全恢复。春笋难消化的特性可能造成肠道负担，建议至少术后三个月内不要食用。
4、骨质疏松的中老年人
春笋中的草酸会影响钙质吸收，长期大量食用可能加剧钙流失。中老年人食用时要搭配高钙食物，比如豆腐、奶酪等。
三、安全吃笋的3个黄金法则
1、充分焯水去涩味
冷水下锅煮10分钟，能去除大部分草酸和鞣酸。焯水时加少许食盐或几滴醋，效果更好。记得要敞开锅盖煮，让有害物质挥发。
2、控制食用量和频率
健康人群每次建议不超过150克，每周不超过2次。老人和儿童要减半，最好选择笋尖等较嫩部位。
3、巧妙搭配促消化
与肉类同炖能中和寒性，加入姜片、料酒可以去腥增香。饭后可以喝点大麦茶或陈皮水，帮助消化。
四、出现不适这样应对
1、轻度腹胀：热敷腹部+顺时针按摩
用热水袋敷在肚脐周围，配合轻柔按摩能缓解症状。喝些温热的红糖姜水也有帮助。
2、持续腹泻：及时补充电解质
可以自制补液盐（500ml温水+1.75g盐+10g糖），少量多次饮用。必要时服用蒙脱石散等药物。
3、症状严重：立即就医别拖延
如果出现剧烈腹痛、呕吐、便血等情况，一定要及时就医。特别是伴有发热时，可能是食物中毒的表现。
春笋虽好，可不要贪嘴哦！特别是现在很多年轻人肠胃本来就不太好，更要学会"量胃而行"。记住这些注意事项，才能既享受春天的美味，又不让身体遭罪。下次挖到鲜笋时，不妨先想想自己适不适合吃，怎么吃才健康。毕竟，懂得克制才是真正的美食家。
