营养师：小龙虾2个地方最好别吃！很多人却吃上了瘾
小龙虾季一到，朋友圈就被各种"龙虾盛宴"刷屏。但你知道吗？那些让人欲罢不能的虾黄和虾头，可能正在悄悄危害你的健康。今天我们就来聊聊，为什么这两个部位要特别当心。
一、虾头：重金属的"储藏室"
1、毒素富集原理
小龙虾的肝脏、胰脏等解毒器官都集中在头部。水域中的重金属和污染物会在此沉积，就像人体的肝脏会积累毒素一样。
2、具体风险物质
检测显示虾头中的铅、镉等重金属含量可达虾肉的5-8倍。这些物质长期摄入可能影响神经系统和肾脏功能。
3、烹饪无法解决的问题
高温烹饪能杀菌，但对重金属等化学污染物几乎无效。再美味的虾头汤，也改变不了这个事实。
二、虾黄：美味的"健康陷阱"
1、虾黄的真实身份
很多人以为虾黄是虾籽，其实是小龙虾的肝胰腺。这个器官不仅负责解毒，还是脂肪和胆固醇的"仓库"。
2、胆固醇含量惊人
每100克虾黄的胆固醇含量约250毫克，相当于8个鸡蛋黄的含量。对三高人群尤其不友好。
3、嘌呤含量超高
虾黄的嘌呤含量是虾肉的3倍以上，痛风患者一定要避开这个"美味炸.弹"。
三、安全吃虾的4个建议
1、彻底煮熟
100℃高温煮10分钟以上，确保杀死可能存在的寄生虫。半生不熟的醉虾风险最大。
2、去掉虾线
虾线是小龙虾的消化道，可能含有未消化完的食物残渣和细菌。烹饪前用牙签挑出最稳妥。
3、控制食用量
健康人群每次建议不超过1斤，每周不超过2次。搭配蔬菜水果帮助代谢。
4、特殊人群注意
孕妇、儿童、过敏体质者要格外谨慎。痛风发作期最好暂时告别小龙虾。
四、关于小龙虾的3个冷知识
1、腮部清洁度看颜色
干净水域长大的小龙虾，腮部是雪白色的。发黑的腮部可能来自污染较重的水体。
2、不是越红越新鲜
虾壳颜色与品种有关，不能作为新鲜度判断标准。要看虾肉是否紧实有弹性。
3、常温放置很危险
煮熟的小龙虾在室温下2小时就会开始滋生细菌，吃不完一定要及时冷藏。
下次剥小龙虾时，记得把虾头和虾黄留在盘子里。真正的老饕都知道，虾尾的Q弹肉质才是精华所在。享受美食很重要，但懂得取舍才是真正的吃货智慧。毕竟，健康才是最长情的陪伴。
