南瓜里起了白色菌丝还能吃吗
南瓜表面出现白色菌丝通常意味着已经霉变，不建议继续食用。霉变可能由储存环境潮湿、表皮损伤、存放时间过长、温度过高、微生物污染等因素引起。
1、储存潮湿：
南瓜在潮湿环境中容易滋生霉菌。霉菌孢子通过空气传播附着在南瓜表面，在湿度超过70%的环境中会迅速繁殖形成菌丝。发现霉变后需立即丢弃，避免误食导致胃肠道不适。
2、表皮损伤：
运输或存放过程中造成的磕碰会使南瓜外皮出现破损，破坏其天然保护层。破损处会渗出汁液成为霉菌培养基，通常在24-48小时内就会出现白色絮状菌丝。这类霉变南瓜即使切除病变部分也不建议食用。
3、存放过久：
南瓜在常温下保存超过2个月时，内部水分会逐渐蒸发，糖分浓度升高形成适宜霉菌生长的环境。尤其南瓜蒂部枯萎后，霉菌会通过枯萎处向内渗透，产生肉眼可见的菌丝网络。
4、温度过高：
25℃以上环境会加速南瓜呼吸作用，导致表皮气孔扩张。高温高湿条件下，青霉菌、毛霉菌等产毒霉菌可在3-5天内完成定植，产生的霉菌毒素即使高温烹煮也难以完全分解。
5、微生物污染：
采收时附着的土壤可能含有镰刀菌等产毒菌种。这些霉菌在适宜条件下会分泌展青霉素等有害物质，菌丝深入南瓜内部后，食用可能引发恶心、呕吐等食物中毒症状。
日常储存南瓜应选择阴凉通风处，温度保持在10-15℃为宜。完整无缺的南瓜可置于镂空货架上，避免直接接触地面。定期检查表皮状态，发现局部变软或颜色异常应及时处理。建议购买后两个月内食用完毕，烹饪前仔细检查蒂部与表皮褶皱处。若发现霉变迹象，为安全起见最好整颗丢弃，不可仅切除霉变部分后食用。
