大蒜是“第一抗癌菜”！想防癌抗癌，别触犯6个禁忌

大蒜被誉为"天然抗生素"，厨房里这枚不起眼的小东西，居然被多项研究证实具有防癌潜力！外国国家癌症研究所将其列为48种抗癌食物之首，中.国山东苍山县因盛产大蒜，胃癌死亡率竟比全国平均水平低60%。不过，大蒜虽好，吃错了反而伤身。今天告诉你大蒜最抗癌的吃法，以及6个绝对不能碰的禁忌。

一、大蒜为什么能抗癌

1、大蒜素的神.奇功效

大蒜切开或捣碎后产生的大蒜素，能阻断亚硝酸胺（强致癌物）的合成。实验显示，大蒜素可使胃癌发病率降低60%，对结肠癌、肝癌也有抑制作用。

2、丰富的硒元素

每100克大蒜含硒3.09微克，这种微量元素能激活抑癌基因，增强免疫细胞活性。山东苍山大蒜的硒含量更是普通大蒜的2倍。

3、有机硫化合物

大蒜中的二烯丙基二硫等成分，能诱导癌细胞凋亡。研究发现，这些物质对肺癌、前列.腺癌细胞的抑制率可达50%以上。

二、3种最抗癌的吃法

1、生吃：捣碎静置10分钟

大蒜素在60℃以上会被破坏，生吃效果最好。将蒜瓣捣碎后静置10分钟，让蒜氨酸酶充分作用，抗癌成分增加5-8倍。搭配油脂类食物更利于吸收。

2、醋泡蒜：保留90%活性物质

用米醋浸泡剥好的蒜瓣，冷藏保存。醋的酸性环境能稳定大蒜素，3个月后活性成分仍保留90%以上。每天吃2-3瓣即可。

3、蒜泥油：高温也不怕

将蒜末与植物油按1:2混合，密封冷藏。油脂能保护大蒜素不被高温完全破坏，炒菜时最后放入，防癌效果提升3倍。

三、6个致.命禁忌要避开

1、空腹吃蒜：伤胃黏膜

早晨空腹吃蒜会刺激胃酸分泌，长期如此可能引发胃炎。建议先吃些面包、粥等主食垫胃。

2、高温爆香：营养尽失

油温超过120℃时，大蒜素5分钟内损失90%。正确做法是菜肴快出锅时再加入蒜末。

3、过量食用：损伤肝脏

每天生蒜超过5瓣可能造成肝损伤。出现眼睛干涩、口苦等症状就要减量。

4、搭配错误：效果打折

与芒果同食易腹泻，配蜂蜜可能引发腹胀。最佳搭档是富含维生素B1的猪肉、动物肝脏。

5、特殊人群：慎之又慎

正在服用抗凝血药物者、手术前后两周、眼病患者都要严格控制摄入量。

6、发芽大蒜：营养转移

发芽超过1厘米的大蒜，抗癌成分转移到芽中，蒜瓣营养价值下降70%。

四、这样保存营养不流失

1、整头悬挂：阴凉通风处保存，避免发芽

2、剥瓣冷冻：-18℃可存3个月，营养损失小于10%

3、真空密封：抽真空后冷藏，保质期延长至6个月

记住，大蒜不是药，不能替代正规治疗。把它当作日常防癌的饮食补充，避开这些禁忌，才能让"抗癌第一菜"真正发挥作用。你家厨房的大蒜，现在知道该怎么吃了吗？