你避之不及的香菜，其实有五个明显优点！难怪有人爱吃
香菜，这种让人又爱又恨的绿色植物，在餐桌上总能引发两极分化的反应。有人闻到味道就皱眉，有人却恨不得每道菜都撒上一把。但你可能不知道，这个备受争议的小绿叶，其实藏着不少健康惊喜。
一、香菜的营养价值超乎想象
1、维生素C含量惊人
100克香菜含维生素C高达63毫克，是柠檬的2倍。这种水溶性维生素不仅能增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成。
2、丰富的矿物质组合
香菜富含钾、钙、镁、铁等多种矿物质。特别是铁含量，对素食者来说是很好的补充来源。
3、独特的植物活性物质
香菜中含有芳樟醇、香叶醇等挥发性成分，这些物质赋予了它特殊香气的同时，也具有抗氧化特性。
二、吃香菜带来的5个健康益处
1、帮助重金属排出
香菜中的特殊化合物能与体内重金属结合，促进其通过尿液排出。这在环境污染严重的今天显得尤为珍贵。
2、改善消化功能
香菜中的挥发油可以刺激消化液分泌，缓解胃胀气。东南亚国家常将香菜作为开胃菜食用。
3、天然抗菌作用
研究发现，香菜提取物对某些食源性致病菌有抑制作用。这或许解释了为什么很多生食菜肴都会搭配香菜。
4、辅助调节血糖
动物实验显示，香菜可能通过提高胰岛素敏感性来帮助维持血糖稳定。当然这不能替代正规治疗。
5、缓解焦虑情绪
香菜中的芳樟醇具有轻微镇静作用。压力大时吃点香菜，或许能帮助放松神经。
三、讨厌香菜可能是基因决定的
1、OR6A2基因在作祟
这个负责嗅觉的基因变异，会让某些人对香菜中的醛类物质特别敏感，闻起来像肥皂味。
2、味觉敏感度差异
超.级味觉者往往更排斥香菜，因为他们对苦味和特殊气味的感知比常人强烈得多。
3、可以慢慢培养接受度
研究显示，通过反复尝试，约15%的人能从不接受变为可以忍受甚至喜欢香菜。
四、如何让香菜更好吃？
1、改变处理方式
切碎后静置10分钟，让刺激性醛类挥发，味道会变得温和。或者快速焯水也能减轻气味。
2、巧妙搭配食材
与柠檬、大蒜、辣椒等重口味食材搭配，能中和香菜的"怪味"，创造出层次丰富的风味。
3、尝试不同品种
紫茎香菜气味较淡，越南香菜带有柑橘香，找到适合自己的品种很重要。
五、香菜的创意吃法
1、做成清爽酱汁
将香菜与酸奶、柠檬汁打成蘸酱，搭配烤肉或蔬菜条，解腻又开胃。
2、泡制风味茶水
新鲜香菜叶与薄荷、蜂蜜一起冲泡，制成提神醒脑的特色饮品。
3、制作香草冰块
切碎的香菜放入冰格，加水冷冻。煮汤时加入几块，瞬间提升风味。
下次在餐桌上看到香菜，先别急着挑出来。想想它默默提供的营养和健康益处，或许你会愿意给这个"争议选手"多一次机会。毕竟，讨厌它可能是基因的错，但了解它的好处绝对是明智的选择。从少量尝试开始，说不定你会打开新世界的大门。
