新鲜的木薯放五天了还能吃吗
新鲜木薯存放五天后能否食用需根据储存条件和外观变化综合判断，主要影响因素有储存温度、表皮状态、内部质地、气味变化以及发芽情况。
1、储存温度：
木薯在25℃以上环境中存放五天易滋生霉菌，冷藏可延缓腐败。若全程冷藏且密封良好，表皮无霉斑时可能仍可食用，但需彻底加热至中心温度达90℃以上破坏氰苷毒素。
2、表皮状态：
正常木薯表皮应呈棕褐色且完整。出现黑色斑点、白色菌丝或大面积软烂表明已变质，即使切除霉变部分仍存在毒素扩散风险，此类情况禁止食用。
3、内部质地：
新鲜木薯横切面为乳白色且渗出白色汁液。若切开发黄、发灰或呈半透明状，说明已发生腐败或氰苷类物质转化，食用后可能引发恶心、呕吐等中毒症状。
4、气味变化：
正常木薯带有清淡土腥味。若散发酸臭、霉味或酒精发酵味，表明已受微生物污染产生有毒代谢物，此类木薯必须丢弃。
5、发芽情况：
发芽木薯毒素含量激增，芽眼周围会聚集大量氰苷。存放五天后若出现芽点，即便仅有1-2毫米也需整根废弃，不可削除发芽部分后食用。
短期保存木薯建议去皮切块后冷冻，烹饪前流水浸泡48小时并多次换水。出现头晕、心悸等中毒症状需立即就医，日常食用应控制单次摄入量在200克以内，孕妇及儿童建议选择市售加工过的木薯制品。搭配富含硫氨基酸的鸡蛋、大豆类食物可辅助解毒，避免与高维生素C食物同食加重氰化物毒性。
