牛油果切一半剩下的第二天能吃吗
切开的牛油果冷藏保存第二天可以食用，但需观察氧化变色与变质情况。保存效果主要与切口处理方式、储存温度、密封性、果肉新鲜度、储存时间五个因素有关。
1、切口处理：
用柠檬汁或白醋涂抹暴露的果肉表面，酸性物质能延缓氧化酶活性。避免使用金属刀具接触果肉，不锈钢刀切割后仍需立即处理切口。保留果核在未食用部分可减少果肉暴露面积。
2、储存温度：
4℃冷藏环境最佳，温度波动会导致冷凝水加速腐败。不可冷冻保存，解冻后果肉会变软塌。夏季室温存放超过4小时即不建议继续食用。
3、密封性：
使用保鲜膜紧贴果肉包裹比容器密封更有效。真空密封袋可延长保存期至3天。存放时避免与其他气味强烈食物接触。
4、果肉新鲜度：
成熟度适中的牛油果比过熟果实更耐储存。切割前表皮无黑斑、按压有弹性的果实抗氧化能力更强。已出现褐色丝状纤维的果肉不宜继续保存。
5、储存时间：
冷藏保存24小时内风味损失较少，48小时后营养价值下降明显。出现黏液拉丝、酸腐味或灰绿色霉斑必须丢弃。用于烹饪时可适当延长至72小时。
保存后的牛油果建议制作成酱料或加入奶昔，高温加热可杀菌但会破坏营养成分。每日摄入量控制在半个以内，搭配富含维生素C的柑橘类水果能促进铁吸收。剧烈运动后食用可补充钾元素，但腹泻期间应避免高脂肪含量的牛油果。储存期间定期检查果肉状态，出现任何异常均需停止食用。
