蘑菇长了一层白色的绒毛还能吃吗
蘑菇表面出现白色绒毛可能由霉菌污染、菌丝自然生长、储存不当、品种特性或水分过多等原因引起，需根据具体情况判断是否可食用。
1、霉菌污染：
白色绒毛若呈絮状且伴有霉味，多为霉菌滋生。霉菌可能产生毒素，食用后易引发恶心呕吐等中毒症状。发现此类情况应立即丢弃整块蘑菇，不可切除后食用。
2、菌丝生长：
部分蘑菇品种如杏鲍菇在储存过程中会继续生长菌丝，形成均匀纤细的白色绒毛。这种绒毛无异味，质地柔软，可用湿布擦拭后烹饪，不影响食用安全。
3、储存不当：
潮湿环境会导致蘑菇表面凝结水汽，促进微生物繁殖。应将蘑菇存放于纸袋中冷藏，避免密封塑料袋导致水分积聚。已出现绒毛的蘑菇需检查是否有黏滑感或酸败气味。
4、品种特性：
猴头菇等特殊品种本身带有棉絮状菌丝，属于正常形态特征。可通过观察绒毛分布是否均匀、颜色是否纯白进行判断，烹饪前无需特殊处理。
5、水分过多：
蘑菇吸水后细胞破裂会渗出白色菌液，干燥后形成膜状物。这种情况仅需用清水冲洗，若内部质地仍紧实无异味则可食用，但口感会有所下降。
日常储存蘑菇建议用牛皮纸包裹后置于冰箱蔬果层，保持干燥通风。烹饪前检查蘑菇表面是否完整，避免与高水分食材混放。对于野生蘑菇或无法确认安全性的品种，即使去除绒毛也不建议食用。出现腹痛腹泻等不适症状需及时就医，保留剩余蘑菇样本便于检测。定期清洁冰箱储物格，避免交叉污染。
