白萝卜有什么营养价值？医生：3种人最好不要吃，会弄巧成拙
白萝卜这种再普通不过的蔬菜，居然藏着这么多养生玄机！冬.天菜市场里堆成小山的白萝卜，价格便宜到让人怀疑人生，但它的营养价值可一点都不"廉价"。不过你知道吗？有些人吃它反而会适得其反...
一、白萝卜的营养密码
1、维生素C含量惊人
每100克白萝卜含21毫克维生素C，比苹果高近3倍。特别的是，白萝卜中的维生素C在加热后损失较少，煮汤也能保留大部分营养。
2、膳食纤维的双重功效
白萝卜含有丰富的可溶性和不可溶性膳食纤维，既能促进肠道蠕动，又能作为益生元滋养肠道菌群。生吃时纤维更完整，对便秘特别有效。
3、特殊活性成分
芥子油苷是白萝卜特有的成分，在咀嚼时会转化为异硫氰酸盐，这种物质具有抗氧化作用。这也是白萝卜会有辛辣味的来源。
二、白萝卜的花式吃法
1、生吃最营养
切成细丝凉拌，能最大限度保留维生素C和芥子油苷。搭配少量蜂蜜可以中和辣味，适合作为开胃小菜。
2、炖汤更温和
与排骨、牛肉等一起炖煮，白萝卜会变得清甜软糯，其中的营养成分会溶入汤中，特别适合老人小孩。
3、发酵新吃法
做成泡菜或酱萝卜，经过发酵会产生更多益生菌。但要注意控制盐分摄入，高血压人群要少吃。
三、这三类人要谨慎
1、脾胃虚寒者
经常腹泻、怕冷的人要少吃生白萝卜，其性凉可能加重症状。可以搭配生姜、胡椒等温性食材烹调。
2、甲状腺功能异常者
白萝卜中的硫苷物质可能影响碘的吸收，甲亢或甲减患者需控制摄入量，避免生吃。
3、正在服药人群
白萝卜可能加速某些药物代谢，特别是抗凝药物和甲状腺药物。服药前后2小时内最好避免食用。
四、选购储存小技巧
1、看表皮：选择光滑紧实、无裂痕的。
2、掂重量：同样大小选更沉的，水分更足。
3、观顶端：叶子切口新鲜的更新鲜。
4、储存法：去叶后用报纸包裹冷藏，可保存1-2周。
别看白萝卜便宜，它可是冬.季养生的一把好手！下次逛菜市场时，记得带两根回家。无论是爽口的凉拌萝卜丝，还是暖心的萝卜排骨汤，都能为你的健康加分。当然啦，如果你是那三类特殊人群，就要注意控制吃法和用量了。
