空心菜营养丰富，不仅缓解便秘，还清热解毒，夏季别错过
夏天一到，菜市场的空心菜青翠欲滴，价格还特别亲民！这种南方人叫"通菜"、北方人喊"藤藤菜"的绿叶菜，可不仅仅是炒着好吃那么简单。它那中空的茎秆里，藏着不少让你惊喜的健康秘密。
一、空心菜的营养密码
1、膳食纤维含量惊人
每100克空心菜含2.1克膳食纤维，比芹菜高出近一倍。这种不溶性纤维能像小刷子一样清理肠道，特别适合久坐办公的上班族。
2、维生素K含量突出
空心菜是少数富含维生素K的蔬菜之一，这种营养素对骨骼健康和凝血功能很重要。吃200克就能满足每日需求量的80%。
3、矿物质宝库
钙、镁、钾含量都很可观，尤其是钾元素，有助于调节体内电解质平衡，对抗夏季出汗多带来的疲劳感。
二、空心菜的养生功效
1、肠道清洁工
空心菜中的粗纤维能促进肠道蠕动，其黏液质还能保护肠黏膜。建议便秘人群可以连嫩茎一起食用，效果更佳。
2、天然解毒剂
含有的果胶成分能与体内重金属结合，辅助排出毒素。特别适合经常接触污染环境的都市人群。
3、清热降火好帮手
从中医角度看，空心菜性凉味甘，能缓解暑热引起的口干舌燥。夏季容易上火的人可以多吃些凉拌空心菜。
三、空心菜的选购秘诀
1、看茎秆选嫩度
用手指轻掐菜梗，能轻易掐断的说明比较嫩。茎秆发白、中空明显的通常口感更好。
2、观叶片辨新鲜
叶片饱满、颜色翠绿有光泽的更新鲜。避免选购叶片发黄或萎蔫的。
3、闻气味防污染
优质空心菜有清香味，若有异味可能种植水源受到污染。
四、空心菜的美味吃法
1、急火快炒保营养
用大蒜或豆豉爆炒，高温短时间烹调能最大限度保留营养。炒前可以用淡盐水浸泡10分钟去除杂质。
2、凉拌更爽口
焯水后加芝麻酱、蒜末凉拌，适合夏天没胃口时食用。注意焯水时间不超过30秒。
3、做汤也鲜美
与豆腐、蛤蜊等搭配煮汤，汤汁清甜。最后放空心菜，煮至刚断生即可。
五、这些情况要当心
1、体质虚寒者适量
脾胃虚寒的人不宜过量食用，可以搭配姜蒜等温性食材中和。
2、肾结石患者注意
空心菜草酸含量较高，有草酸钙结石病史的人群要控制食用量。
3、避免与寒凉食物同食
不要与螃蟹、苦瓜等寒性食物同时大量食用，以免引起肠胃不适。
空心菜从5月到10月都是盛产期，现在吃正当季。下次去菜市场，别忘了把这把"绿色吸管"带回家。简单烹调就能吃出健康，这么好的时令蔬菜，错过真的要再等一年！
