每天一个鸡蛋，对身体好不好？提醒：2类人不宜多吃

每天早晨一个水煮蛋，是多少人的早餐标配？但最近总有人问：天天吃鸡蛋到底好不好？胆固醇会不会超标？其实这个问题，营养学界已经争论了半个世纪！今天咱们就掰开揉碎说清楚，让你明明白白吃鸡蛋。

一、鸡蛋的营养价值有多高？

1、蛋白质界的"优等生"

鸡蛋蛋白质的氨基酸组成最接近人体需求，吸收利用率高达98%。一个中等大小的鸡蛋就能提供6克优质蛋白，相当于300毫升牛奶的蛋白含量。

2、维生素的"微型胶囊"

蛋黄里藏着丰富的脂溶性维生素A、D、E，以及B族维生素。特别是维生素D，在天然食物中含量很少，鸡蛋是重要来源之一。

3、矿物质的"宝藏库"

蛋黄中的铁、锌、硒等微量元素都很丰富。其中胆碱成分对大脑发育特别重要，孕妇和儿童尤其需要。

二、关于鸡蛋的三大迷思

1、胆固醇真的可怕吗？

最新研究显示，膳食胆固醇对血液胆固醇影响很小。健康人群每天1-2个鸡蛋，不会增加心血管疾病风险。

2、土鸡蛋更营养？

检测表明，土鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分差异不大。土鸡蛋的脂肪含量略高，但维生素含量基本相当。

3、溏心蛋更易吸收？

半熟蛋的蛋白质吸收率确实略高，但沙门氏菌污染风险也更大。老人、小孩最好吃全熟蛋。

三、这两类人要控制鸡蛋量

1、胆囊炎患者

蛋黄中的脂肪会刺激胆囊收缩，可能诱发疼痛发作。急性期要避免吃蛋黄，缓解期每天不超过1个全蛋。

2、蛋白质代谢异常者

慢性肾功能不全等疾病患者，需要严格控制蛋白质总量。这类人群要在医生指导下计算鸡蛋摄入量。

四、健康吃蛋的黄金法则

1、数量把控

普通健康成人每天1-2个全蛋没问题；健身增肌人群可以吃到3个，但要注意减少其他肉类摄入。

2、烹饪方式

水煮、蒸蛋营养保留最完整；煎蛋要控制油温，避免产生有害物质；少用咸蛋、皮蛋等加工制品。

3、搭配秘诀

搭配维生素C丰富的果蔬，能促进铁吸收；和豆制品搭配，可以提高蛋白质利用率。

记住，没有不好的食物，只有不合理的吃法。鸡蛋这个"全营养食品"，关键是要吃得明白、吃得科学。现在就去检查下你家冰箱里的鸡蛋，看看存放方式对不对，明天早餐知道该怎么吃了吧？