吃什么海鱼好有营养又健康
富含优质蛋白与不饱和脂肪酸的海鱼主要有三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲭鱼和带鱼，这些品种对心脑血管健康具有显著益处。
1、三文鱼：
三文鱼富含欧米伽3脂肪酸，其二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量居海鱼前列，能有效调节血脂代谢。每周食用200克可降低冠状动脉疾病风险，鱼皮中虾青素具有抗氧化作用。建议采用清蒸或低温烘烤方式烹饪。
2、鳕鱼：
鳕鱼是典型的高蛋白低脂鱼类，每百克仅含0.4克脂肪，适合减重人群。肝脏富含维生素A和D，肉质含丰富磷、硒等微量元素，对骨骼发育和甲状腺功能有促进作用。婴幼儿辅食可选用鳕鱼泥补充必需氨基酸。
3、沙丁鱼：
沙丁鱼含有天然钙质和维生素D组合，每百克钙含量达240毫克。小型鱼类重金属蓄积量较低，连骨食用可提升钙吸收率。所含辅酶Q10能改善心肌能量代谢，地中海饮食常将其作为主要蛋白质来源。
4、鲭鱼：
鲭鱼的不饱和脂肪酸比例超过70%，其中DHA含量仅次于三文鱼。丰富的维生素B12可预防巨幼细胞性贫血，烟酸有助于维持皮肤和神经系统健康。腌制鲭鱼需控制钠摄入量，新鲜鲭鱼更适合高血压人群。
5、带鱼：
带鱼表皮银膜含抗癌活性物质6-硫代鸟嘌呤，肉质中镁元素含量突出。丰富的卵磷脂能改善神经传导功能，但嘌呤含量较高需注意痛风发作风险。东海带鱼比南海品种脂肪分布更均匀，适合红烧等传统做法。
选择海鱼应注意新鲜度指标如眼球清澈、鳃色鲜红、肌肉弹性好。每周摄入300-500克海鱼可满足欧米伽3需求，搭配深色蔬菜提升营养素吸收。避免高温油炸破坏不饱和脂肪酸，汞含量较高的鲨鱼、旗鱼等大型鱼类孕妇儿童应慎食。冷冻海鱼在零下18度保存能较好保留营养价值，解冻后需尽快烹饪。
