黄曲霉素是什么？厨房的4种物品或会滋生黄曲霉素，不妨了解一下

厨房里这些"隐形杀手"，可能正在悄悄威胁全家健康！黄曲霉素这个听起来陌生的名词，其实是世界卫生组织认定的一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。更可怕的是，它可能就藏在你家厨房的某个角落。今天带你揪出4种最容易滋生黄曲霉素的物品，学会3招有效预防。

一、4种厨房高危物品要当心

1、发霉的坚果干货

花生、瓜子、核桃等坚果类食品霉变时，表面可能出现黄绿色霉斑。有些商家会把霉变坚果混入加工食品，购买时要特别注意气味异常的产品。

2、劣质食用油

小作坊生产的散装油风险最高。合格的食用油应该清澈透亮，如果出现哈喇味或颜色浑浊，很可能已经变质产生黄曲霉素。

3、长期不换的木质厨具

砧板、筷子等木质餐具的裂缝最容易藏污纳垢。特别是出现黑色霉斑的竹木制品，即使用开水烫也难彻底杀菌。

4、过期粮食

玉米、大米等谷物储存不当会长出黄绿色霉菌。有些老人舍不得扔轻微霉变的粮食，淘洗后继续食用，这种做法非常危险。

二、3个实用防霉小技巧

1、干燥储存法

干货粮食要密封放在阴凉干燥处，可以放几包食品干燥剂。大米中放入花椒或大蒜，能起到天然防霉作用。

2、定期更换原则

木质砧板建议每半年更换，出现明显刀痕就要淘汰。食用油开封后最好3个月内用完，不要囤积大包装。

3、科学清洁方式

每周用白醋或小苏打彻底清洁一次餐具架。霉斑轻微的厨具可以用75%酒精擦拭，严重霉变的必须丢弃。

三、特殊情况处理指南

1、发现霉变食物

整包丢弃不要心疼，因为霉菌毒素可能已经污染整批食物。即使挖掉霉变部分，其他看似完好的部分也可能含有毒素。

2、选购注意事项

购买坚果类食品选择真空小包装，查看是否有"不含黄曲霉素"检测报告。粮油产品认准正规厂家和SC标志。

3、储存环境改善

潮湿地区建议使用防潮箱存放粮食，厨房安装除湿机保持干燥。储物柜不要紧贴墙面，留出通风空间。

记住一个原则：预防胜于治疗！从现在开始检查你家厨房，该扔的果断扔，该换的及时换。健康无小事，千万别让这些"隐形杀手"有机可乘。转发给经常下厨的家人，让更多人远离黄曲霉素的危害！