花生油、菜籽油、玉米油、大豆油……常见的7种油，哪种更健康？

超市货架上琳琅满目的食用油，是不是经常让你选择困难？那些标着"非转基因""压榨一级"的标签背后，其实藏着不少健康密码。今天我们就来扒一扒7种常见食用油的优缺点，看完你就知道该怎么选了！

一、食用油选择的三大黄金标准

1、看脂肪酸比例

理想比例是饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1:1:1。橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高达70%以上，特别适合凉拌；花生油的饱和脂肪酸比例稍高，更适合中式爆炒。

2、看烟点高低

烟点低的油高温烹饪会产生有害物质。精炼大豆油烟点能达到238℃，适合煎炸；初榨橄榄油烟点只有160℃，最好低温烹饪。

3、看营养成分

核桃油富含α-亚麻酸，对大脑健康有益；玉米油含有丰富的植物甾醇，有助于降低胆固醇。但高温会破坏这些营养成分，建议凉拌使用。

二、7种常见食用油大比拼

1、花生油：中式烹饪全能选手

含40%单不饱和脂肪酸，烟点适中。特有的花生香味能让菜肴更诱人，但容易氧化变质，开盖后要尽快用完。

2、菜籽油：性价比之王

饱和脂肪酸含量最低，且富含维生素E。选择低芥酸品种更健康，适合日常炒菜，但高温下容易产生青气味。

3、玉米油：心血管健康之选

植物甾醇含量是橄榄油的3倍，能阻碍胆固醇吸收。烟点高达232℃，煎炸烧烤都不错，但ω-3脂肪酸含量偏低。

4、大豆油：需谨慎选择的"大众情人"

价格最亲民，但ω-6脂肪酸占比过高，容易引发炎症。建议选择非转基因产品，且不要长期单一使用。

5、橄榄油：地中海饮食的核心

特级初榨橄榄油营养最丰富，但只适合凉拌。精炼橄榄油烟点高，可以炒菜，但营养价值大打折扣。

6、葵花籽油：维生素E大户

每100克含50mg维生素E，抗氧化能力一流。高油酸品种更稳定，适合中低温烹饪，但ω-6含量也偏高。

7、茶籽油：东方的橄榄油

单不饱和脂肪酸含量媲美橄榄油，烟点却更高。适合各种中式烹饪，就是价格不太友好。

三、食用油使用避坑指南

1、不要长期只吃一种油

建议准备2-3种油轮换使用，比如炒菜用花生油、凉拌用橄榄油、煎炸用玉米油。

2、小包装比大桶装更健康

开封后的食用油会慢慢氧化变质，建议选择500ml左右的小包装，3个月内用完最佳。

3、这些油要放冰箱

核桃油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油，开封后最好冷藏保存。

4、看准这几个关键词

选"压榨"不选"浸出"，选"一级"不选"三级"，选"非转基因"更安心。

记住，没有绝对"最健康"的油，只有最适合你的油。根据不同的烹饪方式和身体状况，合理搭配才是王道。下次逛超市时，不妨多花1分钟看看标签，这个小习惯可能会让你的餐桌更健康哦！