诺如病毒会引起食物中毒吗

诺如病毒可能引起食物中毒，主要通过污染食物或水源传播。诺如病毒感染引起的食物中毒主要表现为急性胃肠炎症状，常见原因有食用被污染的海产品、生食蔬菜水果、接触感染者分泌物、水源污染、食品加工环节卫生不达标。

1、海产品污染：

贝类等海产品容易富集诺如病毒，特别是生食或未彻底加热的牡蛎、蛤蜊等。病毒可在贝类消化腺内长期存活，食用后易引发呕吐、腹泻等食物中毒症状。处理这类食物时应彻底加热至中心温度达到90℃以上。

2、生食蔬果感染：

被诺如病毒污染的灌溉水或清洗水可能附着在草莓、生菜等蔬果表面。生食这些农产品时病毒未被杀灭，进入人体后迅速繁殖。建议生食蔬果前用流动清水充分冲洗，易感人群可去皮或焯烫后食用。

3、接触传播风险：

感染者呕吐物或粪便中的病毒可通过气溶胶或接触传播。食品加工者带毒操作时，病毒可能污染餐器具或直接污染食物。餐饮从业人员出现胃肠症状应立即离岗，呕吐物需用含氯消毒剂处理。

4、水源污染：

诺如病毒对氯耐受性强，常规自来水消毒可能无法完全灭活。饮用被污染的地下水或未经充分消毒的桶装水，都可能造成集体食物中毒事件。在疫情高发季节建议将饮用水煮沸后饮用。

5、加工环节疏漏：

食品加工场所卫生管理不规范时，病毒可能通过从业人员、设备表面、交叉污染等途径传播。集体食堂等供餐单位需严格执行生熟分开、餐具消毒、从业人员健康管理等制度，冷藏食品需在5℃以下保存。

预防诺如病毒食物中毒需注意饮食卫生，避免生食高风险食品，处理食物前规范洗手。出现频繁呕吐或腹泻时应及时补充口服补液盐，婴幼儿及老年人出现脱水症状需就医。患者症状消失后仍需隔离至72小时，其分泌物仍可能具有传染性。集体单位发生疑似病例应立即报告疾控部门，对污染环境进行专业终末消毒。