吃了发芽的花生有什么症状

食用发芽花生可能引起恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、呼吸困难及肝功能损害等症状。发芽花生产生的黄曲霉毒素和龙葵碱是主要致病因素，需根据中毒程度采取催吐洗胃、药物治疗或血液净化等措施。

1、恶心呕吐：

黄曲霉毒素刺激胃肠黏膜引发炎症反应，胃部痉挛收缩导致频繁呕吐，可能伴随胃部灼烧感。轻度中毒可饮用淡盐水促进毒素排出，持续呕吐超过6小时需就医进行胃黏膜保护治疗。

2、腹痛腹泻：

龙葵碱破坏肠道细胞结构引发渗透性腹泻，脐周绞痛多为阵发性发作。出现血便或水样便每日超过10次时，需静脉补充电解质溶液防止脱水，必要时使用蒙脱石散等肠黏膜修复剂。

3、头晕头痛：

毒素通过血脑屏障影响中枢神经系统，表现为前额部胀痛伴视物模糊。严重时可能出现意识模糊或抽搐，应立即进行血液灌流清除血中毒素。

4、呼吸困难：

过敏体质者接触花生芽孢可能诱发喉头水肿，出现喘鸣音和口唇紫绀。需立即皮下注射肾上腺素，同时进行气管插管保持呼吸道通畅。

5、肝功能损害：

黄曲霉毒素B1在肝脏代谢产生强致癌物，表现为右上腹闷痛和皮肤黄染。中毒后72小时内需监测转氨酶水平，异常升高时使用葡醛内酯等解毒剂。

发现误食发芽花生后应立即停止进食，保留剩余食物样本供检测。症状轻微者可饮用绿豆甘草汤解毒，重度中毒需在急诊科进行洗胃导泻。康复期饮食宜选择小米粥、南瓜等易消化食物，避免高脂饮食加重肝脏负担。日常储存花生应保持干燥通风，出现霉变或发芽超过3毫米必须丢弃。定期检查家中谷物储藏情况，建议使用密封罐存放并放置食品干燥剂。