最新研究：每天吃几个鸡蛋，胆固醇不会升高，对心脏好？真相来了
鸡蛋和胆固醇的恩怨情仇，终于迎来大结局？最近一项颠覆性研究让"每天能吃几个蛋"这个老话题又火了。听说现在吃鸡蛋不用战战兢兢数个数了？先别急着把煎蛋当饭吃，让我们用显微镜看看这项研究到底说了啥。
一、胆固醇新研究说了什么
1、实验对象跟踪观察
这项持续10年的研究跟踪了5万名成年人，发现每天吃1-2个全蛋的人群，血液胆固醇水平与很少吃蛋的人没有显著差异。但超过这个量级的数据仍待验证。
2、关键发现突破
研究指出鸡蛋中的卵磷脂能调节胆固醇代谢，且膳食胆固醇对血液胆固醇影响比想象中小。但前提是整体饮食结构要合理。
二、鸡蛋该怎么吃才健康
1、不同人群摄入建议
健康成年人每天1-2个没问题；血脂异常者每周3-5个更稳妥；健身人群可以适当增加蛋白摄入量。
2、最佳烹饪方式
水煮蛋营养保留最完整；少油煎蛋比炒蛋更健康；避免和培根等高脂食物搭配食用。
3、黄金搭配法则
搭配西兰花等富含膳食纤维的蔬菜，能帮助胆固醇代谢；和豆制品一起吃可以提高蛋白质利用率。
三、关于鸡蛋的三大误区
1、"蛋黄必须扔掉"
蛋黄含有人体必需的卵磷脂、维生素D等珍贵营养素，扔掉实在可惜。
2、"土鸡蛋更营养"
检测显示土鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分差异不足5%，不必过分追求。
3、"生吃更易吸收"
生鸡蛋吸收率只有50%左右，且存在沙门氏菌污染风险，煮熟吃更安全。
四、心脏健康饮食全攻略
1、控制饱和脂肪摄入
比起鸡蛋，动物油脂、油炸食品对胆固醇影响更大。
2、增加膳食纤维
每天保证25克以上膳食纤维，能有效结合肠道胆固醇排出。
3、Omega-3脂肪酸
每周吃2-3次深海鱼，补充优质不饱和脂肪酸。
4、规律运动习惯
每周150分钟中等强度运动能提升高密度脂蛋白水平。
这项研究确实为鸡蛋"平反"了，但记住营养学没有"超.级食物"，均衡饮食才是王道。现在你可以安心享受早餐的水煮蛋了，不过可别因此放纵自己顿顿吃蛋饼哦！
