富含维生素A食物和水果有哪些

富含维生素A的食物和水果主要有动物肝脏、鱼肝油、乳制品、深色蔬菜以及橙黄色水果。

1、动物肝脏：

动物肝脏是维生素A含量最高的食物之一，每100克猪肝约含5000微克视黄醇当量。鸡肝、羊肝等也富含维生素A，适合贫血或夜盲症患者食用。肝脏中的维生素A以活性形式存在，生物利用率极高，但需注意控制摄入量以避免过量。

2、鱼肝油：

鱼肝油是从鳕鱼等海鱼肝脏提取的油脂，每毫升含维生素A可达3000微克。除维生素A外还含有维生素D，对骨骼健康有益。传统上常用于预防维生素A缺乏症，但需在医生指导下补充。

3、乳制品：

全脂牛奶、奶酪等乳制品含有天然维生素A，每100毫升牛奶约含30微克。乳制品中的维生素A与脂肪结合存在，脱脂产品含量会显著降低。发酵乳制品如酸奶在保留维生素A的同时更易消化吸收。

4、深色蔬菜：

胡萝卜、菠菜、西兰花等深色蔬菜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。每100克煮熟的胡萝卜含850微克视黄醇当量。建议用油烹调以提高吸收率，这类蔬菜还含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质。

5、橙黄色水果：

芒果、哈密瓜、杏子等橙黄色水果含有大量类胡萝卜素。一个中等大小的芒果可提供约180微克视黄醇当量。这类水果同时富含维生素C，与维生素A协同作用增强免疫力，适合作为健康零食食用。

建议将动物性与植物性维生素A食物搭配食用，每周摄入1-2次动物肝脏，每日保证300克深色蔬菜和200克水果。烹调时适当用油可促进脂溶性维生素吸收，避免长时间高温处理以防营养流失。特殊人群如孕妇或肝功能异常者需在营养师指导下调整摄入量，普通成人每日维生素A推荐摄入量为男性800微克、女性700微克视黄醇当量。