69岁大爷不吃肥肉，爱吃素，血脂为何还高？医生：常吃的2素有关
69岁大爷天天青菜豆腐，体检单上的血脂指标却居高不下？这可不是什么医学奇.迹，而是很多素食者都会踩的"隐形陷阱"！你以为吃素就能高枕无忧？今天就来扒一扒那些披着健康外衣的"血脂刺客"。
一、素食≠降血脂
1、高碳水素食陷阱
白米饭、馒头这些精制主食吃多了，照样会在体内转化成甘油三酯。很多老人一餐能吃两大碗米饭，配着油炒青菜，这组合比吃肉还容易升血脂。
2、隐藏的反式脂肪酸
市售的植物奶油、起酥油制作的素食点心，还有反复使用的油炸食品，都含有损害血管的反式脂肪酸。这些"假素"比真荤还危险。
二、最坑人的2种"伪健康素"
1、吸油高手茄子
别看茄子低热量，它的海绵状结构特别能吸油。一份红烧茄子能吸走50克油，相当于直接喝掉半碗油！建议改用蒸拌的烹饪方式。
2、淀粉炸.弹土豆
土豆的淀粉含量高达17%，油炸后热量翻倍。更可怕的是薯条、薯片这类零食，一包下肚就超标。可以选择凉拌土豆丝，保留更多膳食纤维。
三、素食者控脂指南
1、蛋白质要够量
每天保证豆腐、鹰嘴豆等优质植物蛋白，避免因蛋白质不足导致代谢率下降。50克大豆蛋白相当于200克鸡胸肉。
2、用好不饱和脂肪酸
坚果、亚麻籽、牛油果里的健康脂肪，反而能帮助调节血脂。每天一小把原味坚果，比完全戒油更科学。
3、警惕"素食加工品"
素鸡、素火腿这些仿荤食品，往往添加大量油脂和钠。看配料表越简单越好，选择真正的天然食材。
四、给素食老人的特别提醒
1、定期检测维生素B12
长期纯素食可能导致B12缺乏，影响脂质代谢。可以适当补充发酵豆制品或营养剂。
2、注意补钙防骨质疏松
用芝麻酱、绿叶菜、豆腐等替代乳制品补钙，同时保证适量日晒促进钙吸收。
3、控制水果摄入量
很多老人把水果当饭吃，但果糖过量同样会转化为脂肪。每天200-350克足够，香蕉、荔枝等高糖水果要限量。
其实血脂问题不在于吃荤吃素，而在于会不会吃。隔壁李奶奶常年吃素，但每餐必有凉拌菜和杂粮饭，体检指标比年轻人还好。记住，没有不好的食物，只有不好的吃法。学会这些饮食智慧，才能让素食真正为健康加分！
