一个习惯，让你家油更容易变质！不想“催化”癌症，2种油要少吃
厨房里那桶油，可能正在悄悄变质！每次炒菜前随手做的一个小动作，正在加速食用油氧化变质。研究发现，某些变质油脂产生的有害物质，可能比地沟油还伤身。今天就来揪出这个被90%家庭忽略的坏习惯，顺便点名两种要少吃的油。
一、这个动作让油变质快3倍
1、油壶不盖盖子
很多人炒完菜习惯把油壶敞开放着，空气中的氧气会加速油脂氧化。实验显示，敞开放置的食用油，酸败速度是密封保存的3倍以上。
2、放在灶台旁
高温环境会加速油脂变质，灶台边的温度往往比室温高10℃以上。建议把油壶放在阴凉避光的橱柜里。
3、旧油兑新油
有些人喜欢把新油直接倒进还剩底油的油壶，这样会让新油快速被旧油污染。正确做法是彻底清洗油壶后再装新油。
二、两种要少吃的油
1、反复使用的煎炸油
高温煎炸会使油产生醛类等有害物质。街边摊的油炸食品尤其要警惕，有些商家的油可能反复使用几十次。
2、廉价调和油
某些低价调和油可能掺入大量棕榈油等稳定性差的油脂，高温烹调时更容易产生有害物质。选购时认准正规品牌。
三、正确用油指南
1、买小包装
家庭用油建议买1-2升装，3个月内用完最佳。大桶油开封后容易吃不完就变质。
2、避光保存
用深色玻璃或不锈钢油壶，避免阳光直射。可以给透明油壶套个遮光袋。
3、注意"哈喇味"
如果油出现刺鼻的哈喇味，说明已经严重氧化，即使没过期也要扔掉。
记住，好油也要会用才行！从今天开始改掉这些坏习惯，别让健康从厨房溜走。选对油、用对方法，才能吃出真正的营养与安全。
