53岁大哥常吃蔬菜，精神状态却大不如前，医生：血脂高远离4种菜
53岁的老张最近总感觉浑身没劲，连爬个三楼都要歇两回。明明顿顿都吃蔬菜，怎么反而越吃越虚？体检报告上的"高血脂"三个字让他彻底懵了——不是说多吃蔬菜能降血脂吗？原来有些蔬菜竟是"隐形油罐"，专坑中老年人！
一、这4种蔬菜比肥肉还催血脂
1、吸油冠军茄子
别看茄子软趴趴的，它的海绵状结构吸油能力超强。一份红烧茄子的含油量堪比三片肥肉，烹饪时建议先蒸后炒，或者用空气炸锅处理。
2、淀粉炸.弹土豆
土豆的碳水化合物含量高达17%，尤其是炸薯条、土豆泥等做法，升糖指数直追白米饭。高血脂人群每周食用别超过两次，最好选择凉拌或蒸煮做法。
3、高盐陷阱酸菜
腌制蔬菜的钠含量是新鲜蔬菜的20倍以上，过多的盐分会破坏血管弹性。爱吃酸菜的话，务必用清水浸泡6小时以上再烹饪。
4、高糖蔬菜玉米
一根甜玉米的含糖量相当于半碗米饭，尤其是糯玉米的支链淀粉更易转化为甘油三酯。建议选择水果玉米，每次吃半根为限。
二、吃对蔬菜的3个黄金法则
1、深色蔬菜要占半
每天500克蔬菜中，深绿色、橙红色等深色蔬菜应占一半以上。菠菜、西兰花等富含叶绿素，能帮助分解胆固醇。
2、先洗后切锁营养
切开的蔬菜接触空气会加速维生素流失，正确的做法是整棵冲洗后再处理。急火快炒比长时间炖煮更能保留膳食纤维。
3、彩虹搭配更健康
不同颜色蔬菜含有不同的植物化学物，建议每天搭配3种以上颜色。紫甘蓝的花青素、胡萝卜的β胡萝卜素都是血管清道夫。
三、降血脂的3种明星蔬菜
1、秋葵的黏液宝藏
秋葵黏液中富含果胶和阿拉伯聚糖，能包裹住肠道中的脂肪排出体外。最简单的吃法是切段焯水，蘸薄盐生抽食用。
2、苦瓜的苦味密码
苦瓜皂苷被称为"植物胰岛素"，凉拌时用盐搓洗可减轻苦味。怕苦的人可以搭配彩椒和鸡胸肉清炒。
3、芹菜的能量负平衡
咀嚼芹菜消耗的热量比它本身提供的还多，富含的芹菜碱更能促进脂肪分解。连叶子一起凉拌营养更全面。
老张调整饮食三个月后，血脂指标明显好转，连啤酒肚都小了一圈。记住，蔬菜不是吃得越多越好，关键要会挑会做。把这些建议转给身边血脂高的亲友，别再让"健康菜"变成"伤身菜"了！
