南瓜到底是降血糖，还是升血糖？看完您就明白了
金灿灿的南瓜总是让人忍不住想咬一口，可糖尿病患者却常常望而却步。有人说南瓜能降血糖，也有人警.告南瓜升糖快，真相到底如何？今天我们就来掰开揉碎讲清楚这个"甜蜜的误会"。
一、南瓜的升糖真相
1、南瓜品种决定含糖量
老南瓜甜度高、淀粉多，升糖指数能达到75；而嫩南瓜水分足、纤维多，升糖指数仅45左右。贝贝南瓜这类新品种，含糖量更是普通南瓜的2-3倍。
2、烹饪方式改变升糖速度
蒸煮的完整南瓜块升糖较慢，打成南瓜泥则会让糖分更快吸收。加入油脂烹调能延缓糖分释放，但热量会大幅增加。
二、南瓜里的降糖密码
1、铬元素助攻胰岛素
南瓜富含的铬元素能增强胰岛素敏感性，每百克南瓜约含20微克铬，是日常补铬的好选择。
2、膳食纤维延缓糖吸收
南瓜中的果胶等可溶性纤维能在肠道形成凝胶层，减慢葡萄糖进入血液的速度。一个中等大小的南瓜可提供5-7克膳食纤维。
三、糖友吃南瓜的黄金法则
1、优选嫩南瓜
挑选表皮青绿、指甲能掐进皮的嫩南瓜，这类南瓜含水量高、淀粉转化少，对血糖影响较小。
2、控制食用量
每次食用不超过200克，相当于普通饭碗的小半碗。要相应减少当餐主食量，保持碳水化合物总量平衡。
3、搭配蛋白质
和鸡蛋、瘦肉等蛋白质食物同食，能进一步延缓血糖上升速度。避免单独大量食用南瓜。
四、这些情况要特别注意
1、血糖波动较大时期
空腹血糖＞8mmol/L或餐后血糖＞11mmol/L时，建议暂时不吃南瓜，等血糖稳定后再尝试。
2、糖尿病并发症阶段
已有视网膜病变或肾病并发症的患者，需要更严格控制血糖，食用南瓜前建议咨询医生。
其实南瓜本身没有绝对的好坏，关键看怎么吃、吃多少。记住一个原则：食物无善恶，过量才是祸。现在正是南瓜最甜美的季节，掌握这些技巧，糖友们也能安心享受这份秋日馈赠。
