这肉再贵也要吃，男人吃了补肾，女人吃了养颜，随手一炖，太香了
这道菜一上桌，全家筷子都停不下来！别看它价格小贵，却是男女通补的"营养金矿"。男人常吃腰不酸，女人多吃气色好，随手炖一锅满屋飘香，连挑食的孩子都能多吃两碗饭。
一、揭开"双补肉"的神秘面纱
1、牛肉中的肌氨酸含量是鸡肉的三倍
能增强肌肉力量，特别适合经常感觉疲劳的上班族。每100克牛肉含铁量达3.2毫克，是改善气色的天然补血剂。
2、富含的锌元素堪称"夫妻营养素"
每百克含锌4.8毫克，对维持生殖系统健康有特殊意义。其中的共轭亚油酸还能帮助维持体态。
二、三种神仙炖法大公开
1、经典红酒炖牛肉
选用牛腩肉切块焯水，用红酒代替料酒去腥。小火慢炖两小时，加入胡萝卜和口蘑，最后收汁时加勺花生酱，醇香滋味能馋哭邻居。
2、番茄土豆双拼锅
牛肋条先用姜片煸出油脂，番茄炒出沙后加开水炖煮。土豆要分两次放，前半程放块状，后半程压成泥，这样汤汁自然浓稠。
3、药膳滋补版
加入当归、黄芪各5克，搭配红枣和枸杞。特别适合冬.季手脚冰凉的人群，但感冒发热时要暂停食用。
三、选购处理的黄金法则
1、部位选择有讲究
炖煮首选牛肋条和牛腩，炒制用牛里脊，涮火锅选上脑。大理石花纹越均匀，口感越鲜嫩。
2、去腥四部曲
清水浸泡1小时→用面粉搓洗→焯水时加花椒→炖煮时放山楂片。这样处理完的牛肉腥味全无，肉质更松软。
3、切肉要看纹理
逆着肌肉纹理切块，顺着纹理切片。冻肉解冻时，放在冷藏室缓慢化冻最能保持鲜度。
四、这些情况要当心
1、高尿酸人群要控制量
每周不超过200克，避免搭配啤酒和海鲜。炖煮时先焯水去掉部分嘌呤。
2、消化不良者注意搭配
可以加入陈皮、白萝卜帮助消化。晚餐食用最好在七点前，给肠胃足够消化时间。
3、三高人群优选瘦牛肉
去掉可见脂肪，用橄榄油代替动物油烹饪。搭配芹菜、木耳等膳食纤维丰富的蔬菜。
炖上一锅满屋飘香的牛肉，全家人围坐分享，这就是最朴实的幸福。记住好食材不需要复杂烹饪，周末不妨试试这些做法，让家人享受美味的同时吃出健康好体质。
