胰腺炎病人的饮食要注意什么
胰腺炎病人的饮食需遵循低脂、易消化原则，主要注意控制脂肪摄入、选择优质蛋白、少量多餐、避免刺激性食物、补充适量维生素。
1、控制脂肪：
急性期需严格限制每日脂肪摄入量低于20克，缓解期可逐步增加至40克以内。烹调方式以蒸煮炖为主，禁用动物油及油炸食品。高脂饮食可能刺激胰腺分泌加重炎症，长期过量易诱发慢性胰腺炎。
2、优质蛋白：
每日每公斤体重摄入1-1.5克蛋白质，优先选择鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物。蛋白质不足会影响组织修复，但过量可能增加代谢负担。豆制品需根据耐受情况逐步添加。
3、少量多餐：
每日进食5-6餐，每餐控制在200-300毫升流质或软食。暴饮暴食会导致胰腺分泌亢进，而空腹时间过长可能引发低血糖。餐间可补充无糖藕粉或米汤等碱性流食。
4、忌刺激性食物：
绝对禁酒，避免辣椒、咖啡、浓茶等刺激消化液分泌的食物。生冷食物可能引发肠痉挛，坚硬食材易损伤消化道黏膜。烹饪时禁用花椒、芥末等辛辣调味料。
5、补充维生素：
重点补充脂溶性维生素A、D、E、K，可采用水溶性制剂或强化食品。胰腺外分泌功能受损会影响维生素吸收，缺乏时可能出现夜盲症或凝血障碍。建议通过嫩叶蔬菜和水果泥补充维生素C。
恢复期可逐步尝试山药粥、南瓜糊等健脾食物，烹饪前彻底去除肉类可见脂肪。稳定期每月体重波动不宜超过2公斤，若出现持续腹痛或脂肪泻需及时复查。日常记录饮食日记有助于医生调整方案，适当餐后散步能促进胃肠蠕动。慢性患者建议每半年检测一次血钙和维生素D水平，长期素食者需注意补充维生素B12。
