这4种隔夜菜，即使放在冰箱也要扔掉！小心伤肾、中毒
深夜加班回家，打开冰箱看到昨天的剩菜，你是不是也纠结过"热热还能吃"？先别急着动筷子！有些菜放冰箱比放垃圾桶更危险。特别是这4种隔夜菜，吃一次伤肾三天，严重可能食物中毒。
一、隔夜绿叶菜：亚硝酸盐炸.弹
1、菠菜、油菜等叶菜隔夜后亚硝酸盐含量飙升
实验显示，室温存放24小时的绿叶菜亚硝酸盐含量增加16倍。即使冷藏也会产生大量有害物质，加热根本无法去除。
2、凉拌菜更是重灾区
凉拌菜未经高温杀菌，更容易滋生细菌。特别是加了调料的，微生物繁殖速度比想象的快10倍。
二、隔夜海鲜：蛋白质的恐怖变身
1、螃蟹、鱼类会产生蛋白质降解物
海鲜富含的优质蛋白隔夜后开始分解，产生对肝肾有毒的物质。有些人吃隔夜海鲜后腹泻，就是轻度中毒表现。
2、贝壳类尤其危险
蛤蜊、蛏子等死亡后会产生大量组胺，即使高温加热也无法完全破坏，可能引发过敏反应。
三、隔夜菌菇类：隐形杀手
1、银耳、木耳泡发后会产生米酵菌酸
这种毒素耐高温，可能损害肝脏和神经系统。福建就发生过因食用隔夜泡发木耳中毒的案例。
2、鲜香菇也会滋生有害菌
菌菇类质地特殊，比其他蔬菜更容易腐.败变质。冷藏超过8小时就不建议食用。
四、隔夜溏心蛋：沙门氏菌温床
1、半熟蛋杀菌不彻底
蛋黄流动的溏心蛋，中心温度达不到杀菌要求。沙门氏菌在冷藏环境下仍能存活繁殖。
2、反复加热更危险
二次加热会导致蛋白质进一步变性，产生更难消化的物质。建议鸡蛋现煮现吃，全熟蛋冷藏不超过24小时。
特别提醒：这些菜隔夜后要这样处理
1、土豆、红薯等根茎类：冷藏不超过24小时，食用前彻底加热
2、卤味、凉菜：分装冷冻比冷藏更安全
3、汤类：煮沸后立即放入密封盒，冷藏不超过48小时
记住一个原则：宁剩荤不剩素，宁剩干不剩湿。下次做饭时控制好分量，毕竟新鲜食材才是健康王道。如果实在要剩，务必在2小时内放入冰箱，并且24小时内吃完。为了家人健康，转发给经常带饭的TA看看吧！
