菱角、排骨是绝配，用来炖着喝！清润滋补不上火，早食早受益！

最近发现一个超适合春天的神仙搭配——菱角炖排骨！这碗汤喝下去整个人都舒坦了，清甜不腻还特别滋润，连喝三碗都不够。关键是做法简单到哭，厨房小白也能轻松搞定。

一.菱角排骨汤的黄金组合

1、菱角的清甜遇上排骨的醇香

菱角自带的清甜完美中和了排骨的油腻感，炖出来的汤头清澈透亮。咬一口菱角粉糯绵密，排骨软烂脱骨，两种口感在嘴里碰撞出奇妙火花。

2、春季养生的绝佳选择

这个季节容易肝火旺，菱角正好能清热生津。搭配排骨的滋补功效，既不会太寒凉也不会太燥热，特别适合现在忽冷忽热的天气。

二.这样做汤更鲜美

1、食材处理有讲究

新鲜菱角要去掉外壳和内膜，用盐水浸泡10分钟。排骨要选肋排部位，焯水时加两片姜去腥，这样汤才会清亮不浑浊。

2、火候控制是关键

大火烧开后一定要转小火慢炖，保持汤面微微冒泡的状态。建议炖煮1.5小时左右，时间太短味道不够融合，太久又会失去菱角的口感。

三.营养加倍的秘诀

1、可以加点当季食材

根据个人喜好加入玉米段或胡萝卜块，不仅颜色更诱人，营养也更全面。但要注意这些配菜要在最后半小时放入，避免炖得太烂。

2、调味越简单越好

只需要少许盐调味就足够鲜美，重口味的朋友可以加两粒蜜枣增加回甘。切记不要放味精，会破坏食材本身的甘甜。

这碗汤最妙的是喝完浑身暖洋洋的，但完全不会燥热。肠胃特别舒服，第二天起床感觉皮肤都水润了不少。趁着菱角正当季，赶紧给家人炖一锅吧！