溃疡性结肠炎的患者饮食上应该注意些什么

溃疡性结肠炎患者需采用低纤维、低脂、高蛋白的饮食原则，避免刺激性食物。饮食调整主要有避免粗纤维食物、限制乳制品摄入、选择低脂蛋白质来源、补充电解质和水分、少食多餐。

1、避免粗纤维：

粗纤维食物如芹菜、竹笋、全麦面包可能刺激肠黏膜，加重腹泻和腹痛。建议选择去皮瓜果、精制米面等低渣食物，急性发作期可将蔬菜煮烂过滤后食用。

2、限制乳制品：

约60%患者存在乳糖不耐受，牛奶、冰淇淋等可能诱发腹胀腹泻。可尝试无乳糖奶粉或钙强化豆浆，发作期禁用所有乳制品，缓解期逐步测试耐受性。

3、低脂蛋白质：

脂肪可能加重肠道炎症，宜选用蒸鱼、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。避免油炸、肥肉、动物内脏，每日蛋白质摄入量不低于1.2克/公斤体重。

4、补充电解质：

频繁腹泻易导致钾、钠丢失，需通过口服补液盐、香蕉、土豆等补充。每日饮水1500-2000毫升，腹泻严重时可饮用淡盐水或米汤防止脱水。

5、少食多餐：

将三餐改为5-6餐，每餐控制在200-300克，减轻肠道负担。食物温度保持40℃左右，避免过冷过热刺激，烹饪方式以蒸煮炖为主。

患者应建立饮食日记记录食物反应，急性期选择流质或半流质饮食，缓解期逐步添加新食物。可适量补充维生素D和复合维生素B族，避免饮酒、咖啡、辣椒等刺激性食物。烹饪时使用橄榄油替代动物油，定期监测体重和营养指标，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂。