春天使劲吃，叶酸是苹果38倍，1元1斤的“菜王”，健康低脂顺肠道

最近发现菜市场有个不起眼的"宝藏菜"，价格便宜到离谱，一斤才一块钱，营养价值却高得惊人。这种蔬菜叶酸含量是苹果的38倍，膳食纤维比芹菜还丰富，简直就是春季养生的"隐形冠军"。

一、这种"菜王"到底是什么

1.它就是鲜嫩翠绿的菠菜，春季正是最当季的时候。别看价格便宜，营养密度在蔬菜界数一数二。

2.每100克菠菜含194微克叶酸，而同样重量的苹果只有5微克，这个差距可不是一点点。

3.除了叶酸，菠菜还富含维生素K、维生素A、铁、镁等多种微量元素，是名副其实的"营养小金矿"。

二、为什么春天要多吃菠菜

1.春季容易出现的困倦乏力，很可能跟叶酸不足有关。叶酸参与红血球生成，缺乏会导致疲劳感加重。

2.现代人饮食过于精细，普遍存在膳食纤维摄入不足的问题。菠菜里的膳食纤维能促进肠道蠕动，改善春季常见的消化问题。

3.菠菜中的镁元素有助于缓解压力，对调节春季情绪波动很有帮助。

三、如何吃才能营养最大化

1.菠菜中的草酸会影响钙吸收，焯水30秒就能去除大部分草酸，同时保留营养成分。

2.搭配富含维生素C的食材一起吃，比如彩椒或柑橘类水果，能促进铁的吸收。

3.避免长时间高温烹饪，快炒或者凉拌都是不错的选择，最大程度保留营养活性。

四、这些人群要特别注意

1.正在服用抗凝血药物的人要控制菠菜摄入量，因为其中的维生素K可能影响药效。

2.肾功能不全者要适量食用，菠菜中的钾含量较高，过量可能增加肾脏负担。

3.容易形成草酸钙结石的人群，建议将菠菜焯水后再食用，减少草酸摄入。

春季养生不需要昂贵的保健品，像菠菜这样物美价廉的应季蔬菜就是最好的选择。它不仅能补充多种营养素，还能帮助清理肠道、控制体重。下次逛菜市场，记得多买几把新鲜菠菜，给身体来个"营养大扫除"。简单焯水后凉拌，或者做个菠菜蛋花汤，都是既美味又养生的吃法。