唯一不含草酸的野菜！比荠菜、韭菜还鲜嫩，尝鲜仅10几天，抓紧吃
山野间的翡翠精灵悄悄冒头了！这种被老饕们称为"野菜之王"的苋菜，正迎来它最水灵的时节。与普通野菜不同，它有个惊人的特点——完全不含草酸，这意味着再也不用担心影响钙吸收或引发结石。掐指一算，最佳赏味期只剩十来天，错过就要等明年！
一、为什么说它是"最友好"的野菜
1、零草酸的天然优势
普通野菜焯水去草酸的步骤可以省了，直接清炒就鲜甜。钙含量是菠菜的3倍，铁含量媲美猪肝，特别适合老人孩子补营养。
2、双重鲜味的秘密
叶片中的谷氨酸和天门冬氨酸含量超高，这两种天然鲜味剂相遇，会产生类似菌菇的复合鲜味。凉拌时连味精都不用放。
二、3种惊艳吃法解锁春日限定
1、上汤苋菜：五分钟快手菜
皮蛋切丁煸香，加高汤煮沸后放入苋菜。关键在于最后撒一把炸蒜末，鲜味瞬间提升三个档次。汤汁泡饭能吃三碗！
2、苋菜馄饨：翡翠色面皮秘诀
苋菜榨汁和面，包出来的馄饨皮透着淡淡的粉绿色。馅料用虾仁+猪肉末，煮好后汤里再烫几片嫩苋菜叶，颜值味道双满分。
3、凉拌苋菜根：脆爽新体验
别扔根部！去皮切丝后冰镇，加小米辣、生抽、香醋凉拌，口感比萝卜更脆嫩。下酒或是配粥都绝佳。
三、采买处理小课堂
1、挑选三字诀
看叶背要紫红，掐茎部能出水，闻气味带清香。警惕叶片异常肥大的可能打了激素。
2、保存妙招
用湿厨房纸包裹根部，装保鲜袋冷藏能存3天。想长期保存可以焯水后挤干水分冷冻。
四、这三类人吃前要注意
1、服用抗凝药物者
维生素K含量较高，可能影响药效，建议间隔4小时以上食用。
2、脾胃虚寒人群
性凉，可以搭配姜丝或胡椒粉中和寒性。
3、甲状腺疾病患者
含少量硫氰酸，不宜大量生食。
田间地头这抹紫红色正在召唤你的味蕾！趁着春光正好，周末带上小篮子去郊外寻觅吧。记住采摘要留根，让这片美味能年年与我们相约。已经等不及的懒人人群，现在不少生鲜平台也有当日现采的嫩苋菜，半小时就能把春天端上餐桌。
