常吃“猪油”有害健康，容易引起三高和癌症？是谣言吗？医生解答

猪油被妖魔化这么多年，是时候为这勺"厨房白月光"平反了！老一辈人用猪油炒菜香飘十里，现在却被贴上"健康杀手"标签。那些说猪油会致癌的传言，到底有几分真？咱们用科学说话，还原这勺金黄油亮的真相。

一、猪油真的会堵血管吗？

1、脂肪酸构成比想象中健康

猪油含有40%单不饱和脂肪酸，这个比例和橄榄油接近。饱和脂肪酸含量确实较高，但最新研究显示，适量摄入不会直接导致心血管疾病。

2、胆固醇的双面性

每100克猪油含95毫克胆固醇，但人体70%胆固醇是自身合成的。食物来源的胆固醇对健康人影响有限，除非已经存在严重代谢问题。

3、维生素D的天然来源

猪油是少数含维生素D的食物之一，对钙吸收和免疫力很有帮助。这点是大多数植物油无法比拟的优势。

二、猪油致癌的说法靠谱吗？

1、高温烹饪更稳定

猪油烟点高达190℃，比很多植物油更耐高温。煎炸时不易产生致癌物，反而比冒烟的植物油更安全。

2、传统工艺无添加

正规熬制的猪油不含反式脂肪酸，而部分植物奶油加工过程中会产生这种有害物质。自家熬制更新鲜可控。

3、适量原则最关键

任何油脂过量都不健康，但每周2-3次用猪油炒菜，完全在安全范围内。关键在于整体饮食结构的平衡。

三、哪些人确实要少吃猪油？

1、胆结石患者

高脂肪饮食可能诱发胆囊收缩疼痛，这类人群需要控制所有油脂摄入。

2、严重高血脂人群

代谢异常者需要严格控制饱和脂肪，猪油确实不是最佳选择。

3、肥胖症患者

需要控制总热量摄入时，猪油的高热量密度需要特别注意。

四、健康吃猪油的三个诀窍

1、搭配高纤维食物

用猪油炒青菜、杂粮饭，膳食纤维能帮助脂肪代谢。

2、控制总食用量

每人每天烹饪用油建议25-30克，猪油可以占其中部分。

3、选择优质原料

挑选新鲜板油熬制，避免反复加热使用。

那些说"猪油=毒药"的言论可以休矣！作为传承千年的食用油，它不该被简单定性为"坏脂肪"。记住没有绝对不好的食物，只有不合理的吃法。下次做红烧肉时，不妨心安理得地舀一勺晶莹的猪油，让记忆中的香气重新飘满厨房吧！