莲藕大量上市，医生：这2类人最好少吃，吃的越多越容易出问题！

莲藕正当季！清脆爽口还能拉丝，可有些人吃多了真会出问题。最近菜市场的莲藕新鲜又便宜，但别急着往购物篮里装，先看看自己适不适合吃这种"水中人参"。

一、莲藕的3种神仙吃法

1、清炒藕片：脆嫩不黑的秘诀

切好的藕片马上泡淡盐水防氧化，炒前焯水10秒保持脆度。热锅冷油爆香蒜片，全程大火快炒，临出锅淋少许白醋，这样炒出来的藕片雪白透亮，咬下去嘎嘣脆。

2、莲藕排骨汤：汤鲜藕粉的关键

选粉藕（表皮偏黄、藕节粗短），和排骨一起冷水下锅。煮沸撇沫后加两片生姜，转小火慢炖1小时。关火前10分钟加盐，这样藕块能保持形状又入口即化。

3、糖醋藕丁：开胃下饭的诀窍

藕丁先过油炸至微黄，调汁用1勺料酒+2勺生抽+3勺糖+4勺醋。糖醋汁熬至冒泡时倒入藕丁快速翻炒，撒上熟芝麻，酸甜酥脆比肉还香。

二、这两类人吃莲藕要当心

1、血糖偏高人群：小心淀粉陷阱

莲藕的碳水化合物含量是普通蔬菜的3-5倍，特别是粉藕，升糖指数堪比米饭。糖友如果想吃，建议替代部分主食，每餐控制在100克以内，优先选择脆藕凉拌的吃法。

2、消化功能弱者：可能引发不适

莲藕的粗纤维和抗性淀粉需要较强消化能力，胃胀、经常腹泻的人要少吃。如果实在馋，可以炖煮2小时以上至完全软烂，或者打成藕粉冲泡食用。

三、挑藕存藕的小技巧

看外形：选藕节短粗、表皮无破损的

辨粉脆：粉藕表皮偏黄有斑点，脆藕表皮光滑发白

保存法：未清洗的莲藕用湿毛巾包裹，冷藏可存1周

切开的莲藕要泡水冷藏，每天换水能保鲜3天

现在正是莲藕最物美价廉的时候，不妨试试这些吃法。但如果你是那两类特殊人群，记得控制量哦！美食当前，懂得取舍才是真正的养生智慧。