上了年纪要少吃萝卜？医生坦言：这3种蔬菜老人真要少吃，要重视

上了年纪的人，总会被各种"饮食禁忌"困扰。最近关于"老人不能吃萝卜"的说法传得沸沸扬扬，搞得不少老人家连最爱的萝卜炖肉都不敢碰了。其实啊，萝卜本身没问题，真正要当心的是另外几样"伪装者"蔬菜！

一、这3种蔬菜才是"隐藏高手"

1、腌制蔬菜：盐分炸.弹伤血管

咸菜、酸菜这些开胃小菜，含盐量高得吓人。年纪大了血管弹性变差，过量的钠会让血压坐过山车。更可怕的是，腌制过程产生的亚硝酸盐，遇到胃酸会转化成致癌物。偶尔解馋可以，千万别当主菜天天吃。

2、发芽土豆：天然毒素藏得深

发芽变绿的土豆含有龙葵碱，这种毒素高温都杀不死。老人代谢能力下降，吃了容易恶心呕吐。储存土豆要避光通风，发现发芽坚决扔掉。特别提醒：有些节俭的老人家喜欢挖掉发芽部分继续吃，这招真不管用！

3、久泡木耳：细菌培养皿

木耳本身是好东西，但泡发时间超过4小时就很危险。水发菌类在室温下会产生米酵菌酸，这种毒素会导致肝肾损伤。正确做法是用冷水泡1-2小时，或者用温水缩短时间。泡好的木耳如果发黏有异味，再贵也得扔。

二、关于萝卜的真相大公开

1、白萝卜：冬.季小人参

萝卜含有芥子油苷，能促进消化液分泌。胃肠功能退化的老人，适量吃萝卜反而助消化。注意别和补气的人参同吃，两者功效会互相抵消。

2、胡萝卜：护眼小能手

β-胡萝卜素能在体内转化成维生素A，缓解老人常见的干眼症。用油炒着吃吸收更好，但糖尿病患者要控制量，毕竟胡萝卜升糖指数不低。

3、青萝卜：通气高手

青萝卜中的淀粉酶能分解肠道积气，适合容易胀气的老人。但甲状腺患者要少吃，因为硫苷物质可能干扰碘吸收。

三、老年人的蔬菜选择指南

1、颜色要丰富

每天吃够5种颜色蔬菜，紫色茄子、绿色菠菜、红色番茄、白色山药、黄色南瓜搭配着来，营养才全面。

2、做法要温和

牙齿不好的老人，可以把蔬菜切碎做成羹，或者用料理机打成浓汤。避免生冷刺激，凉拌菜最好室温放置一会再吃。

3、分量要适当

每餐蔬菜占餐盘1/2，但高钾的菠菜、空心菜等，肾功能不全的老人要控制量。有痛风的话，菌菇类也要适量。

其实啊，没有绝对不能吃的蔬菜，关键看怎么吃、吃多少。与其战战兢兢啥都不敢吃，不如记住"新鲜适量"四字真言。下次再听到"老人不能吃XX"的说法，先问问是不是这三种"伪装者"在搞事情！