茄子是肝癌“控制器”？告诫：想要肝脏健康，这几样食物可多吃点
茄子是肝癌"控制器"？这个说法让不少人拿着筷子犹豫不决。最近朋友圈疯传的"茄子抗癌论"到底靠不靠谱？其实茄子皮里的花青素确实有点本事，但要说它能"控制"肝癌就太夸张了。与其纠结某种单一食物，不如学会给肝脏搭配"保护套餐"。
一、关于茄子的3个真相
1、紫色外衣藏玄机
茄子皮含有的花青素是天然抗氧化剂，能帮助清除自由基。但想靠吃茄子防癌，除非每天吃上十几斤，显然不现实。
2、吸油特性要注意
茄子的海绵状结构特别容易吸油，红烧茄子的含油量可能超乎想象。建议先蒸再炒，或者用盐腌出水再烹饪。
3、发芽茄子不能碰
发芽茄子含有大量龙葵碱，这种毒素对肝脏伤害很大。碰到表皮发绿或发芽的茄子，果断扔掉别心疼。
二、肝脏最爱的5种护肝食材
1、西兰花：解毒小能手
含有的萝卜硫素能激活肝脏解毒酶，每周吃3次，清炒或白灼最保留营养。
2、黑木耳：血管清道夫
植物胶质吸附力强，帮助带走血管垃圾。泡发时间别超4小时，凉拌时记得焯熟。
3、枸杞：护肝明目果
枸杞多糖对肝细胞有保护作用，直接嚼着吃比泡水更有效，每天20粒就够了。
4、绿豆：天然解毒剂
煮绿豆汤别加碱，会破坏解毒素。高压锅煮15分钟，汤色碧绿效果最好。
5、柠檬：排毒助推器
早晨空腹喝柠檬水要稀释10倍，胃不好的人改在饭后喝，温水冲泡维C流失少。
三、伤肝食物的3个伪装者
1、发苦的坚果
花生、瓜子发苦说明已霉变，含有一级致癌物黄曲霉素，吃到要立刻吐掉漱口。
2、久泡的木耳
泡发超过8小时可能滋生椰毒假单胞菌，产生的米酵菌酸会引发肝衰竭。
3、未熟的番茄
青番茄含龙葵碱，煮熟也不能完全分解。做菜要选全红的，带青斑的放熟了再吃。
肝脏不需要什么"特效食物"，均衡饮食才是关键。记住"三要三不要"：要新鲜多样、要低温烹饪、要细嚼慢咽；不要霉变食物、不要酗酒熬夜、不要乱吃保健品。今天晚饭就给自己做份西兰花炒木耳，再加碗绿豆汤，这样的护肝餐比什么偏方都靠谱！
