每天吃家里做的饺子，东北一男子确诊肠癌，妻子痛哭：都是我的错

饺子，北方人的心头好，尤其是自家包的，皮薄馅大，一口咬下去满嘴香。可谁能想到，这看似健康的家常美食，竟成了健康的“隐形杀手”？

最近，东北一位50多岁的张先生（化名）被确诊为肠癌中期。医生询问饮食习惯时发现，他几乎每天都要吃一顿饺子，而且一吃就是十几年。妻子得知后崩溃痛哭：“都怪我，天天给他包饺子……”

一、为什么天天吃饺子会吃出肠癌？

1、高脂高盐的馅料

很多人包饺子喜欢用肥瘦相间的肉馅，油脂含量高，长期摄入会增加肠道负担。再加上调馅时加入大量酱油、盐等调味料，高盐饮食会破坏肠道菌群平衡，增加肠癌风险。

2、精制面粉的隐患

饺子皮大多用精白面粉制作，膳食纤维含量低，长期食用容易导致肠道蠕动变慢，增加便秘风险，而长期便秘是肠癌的高危因素之一。

3、烹饪方式的影响

很多人煮饺子喜欢“水宽火大”，煮完的饺子汤里漂浮着一层油脂，如果经常喝这种高脂汤水，也会增加肠道负担。

二、吃饺子，怎样吃才健康？

1、馅料搭配要科学

减少肥肉比例，用瘦肉或鸡胸肉代替。

增加蔬菜比例，比如韭菜、白菜、芹菜等，既能增加膳食纤维，又能减少油脂摄入。

少放盐和酱油，可以用香菇、虾皮等天然鲜味食材提鲜。

2、面皮可以更健康

用全麦粉、荞麦粉代替部分白面粉，增加膳食纤维。

或者尝试用蔬菜汁（如菠菜汁、胡萝卜汁）和面，增加营养。

3、烹饪方式要调整

煮饺子时，可以先用开水焯一下肉馅，减少油脂。

饺子汤别喝，尤其是浮油多的汤。

偶尔换蒸饺或水煎饺，减少油脂摄入。

三、哪些人要特别小心饺子的健康风险？

1、有肠癌家族史的人

如果家族中有肠癌病史，长期高脂高盐饮食会进一步增加风险。

2、长期便秘或肠道敏感的人

精制面粉+高脂馅料的组合，容易加重肠道负担。

3、三高人群（高血压、高血脂、高血糖）

饺子的高盐、高油特性，不利于控制慢性病。

四、预防肠癌，这些习惯更重要

1、多吃膳食纤维

每天保证至少25克膳食纤维，比如燕麦、糙米、绿叶蔬菜等。

2、定期体检

40岁以上人群建议每3-5年做一次肠镜检查。

3、减少加工食品

香肠、腊肉、腌菜等加工食品含亚硝酸盐，是肠癌的高危因素。

饺子本身不是“毒药”，但长期单一、不健康的吃法确实可能埋下健康隐患。美食可以享受，但一定要懂得科学搭配。如果你也爱吃饺子，不妨试试更健康的做法，让美味与健康兼得！