地沟油危害多！那怎样才能鉴别哪些是地沟油呢？专家来教你一招！
火锅沸腾的汤底里、金黄酥脆的炸鸡表面、香气扑鼻的炒菜中，都可能藏着经过"整容"的地沟油。这种回收加工的劣质油不仅营养价值低，更含有黄曲霉素等强致癌物。今天就教你几招实用鉴别技巧，让地沟油无所遁形。
一、看油品状态
1、透明度检测
将油倒入透明玻璃杯，对着光线观察。合格食用油清澈透亮无悬浮物，地沟油常呈现雾状浑浊，底部可能有细微沉淀物。
2、颜色对比
新鲜植物油呈淡黄色或金黄色，地沟油因反复高温加热，颜色普遍较深，呈棕褐色或暗红色。花生油若出现发青现象更要警惕。
二、闻气味辨真伪
1、低温闻香法
取少量油滴在手心搓热，合格食用油散发原料固有清香（如花生香、菜籽香等），地沟油则带有哈喇味、酸腐味或奇怪的化学剂味道。
2、加热试验
将油加热至150℃左右（油面微微冒烟时），正常食用油保持原有香气，地沟油会产生刺鼻的焦糊味或类似塑料燃烧的异味。
三、物理特性测试
1、凝固点观察
将油放入冰箱冷藏室（4℃）静置2小时。多数植物油仍保持液态，地沟油因含动物脂肪成分会出现絮状凝固物或完全凝固。
2、清水测试法
取半杯清水，滴入几滴食用油。优质油会形成规则圆形油膜，边缘光滑；地沟油往往呈不规则扩散，油膜边缘呈锯齿状。
特别提醒：购买食用油时注意查看QS标志、生产日期和厂家信息。散装油尽量不买，开封后的食用油建议2个月内用完。发现可疑油品可向市场监管部门举报。
记住这些方法，下次在外就餐或购买食用油时多留个心眼。毕竟健康无小事，从把好"入口油"开始守护全家人的餐桌安全。
