年纪大了一口蘑菇不能吃？医生：不想进ICU，这野生菌类最好不吃

最近朋友圈疯传一条消息，说中老年人吃蘑菇等于"慢性自杀"，吓得隔壁李阿姨把冰箱里的香菇全扔了。这种说法到底靠不靠谱？咱们今天就来扒一扒蘑菇那些事儿。

1.蘑菇到底有没有毒

超市里卖的平菇、香菇、金针菇都是人工培育的品种，跟野生菌完全不是一回事。正规渠道购买的食用菌经过严格检测，不会含有致命毒素。真正危险的是那些颜色鲜艳的野生蘑菇，有些看着平平无奇，其实毒性极强。

2.中老年人能不能吃蘑菇

蘑菇富含膳食纤维和微量元素，对调节血糖、血脂都有好处。但消化功能较弱的老人要注意，蘑菇中的几丁质确实比较难消化。建议把蘑菇切碎煮烂，每次控制在一小把的量，完全没必要因噎废食。

3.这些野生菌千万别碰

春季雨后山林里冒出的野生菌最危险。比如长得像鸡枞的灰花纹鹅膏菌，还有伪装成牛肝菌的毒红菇，半个就可能让人肝肾衰竭。有些毒蘑菇的毒素耐高温，煮再久也没用。

4.吃蘑菇的正确姿势

新鲜蘑菇买回来先焯水，既能去除部分嘌呤，又能软化纤维。搭配富含维生素C的蔬菜一起吃，可以促进铁吸收。有痛风病史的人要控制总量，避免和啤酒同食。

5.中毒了怎么办

万一误食毒蘑菇，别信什么喝绿豆汤的偏方。立即催吐并保留食物样本，第一时间送医才是正解。有些毒素有潜伏期，不要因为当时没反应就掉以轻心。

安全吃蘑菇小建议

1.只吃认识的可食用菌种，不采不买不明来源的野生菌

2.处理蘑菇前拍照留存，万一中毒能帮助医生快速判断

3.特殊体质人群咨询营养师，制定个性化食用方案

蘑菇本是山珍美味，何必因为谣言错过这道天然保健品？掌握科学吃法，该享受的美味一样不少。下次再看到吓人的传言，记得先查证再行动，别让谣言左右了咱们的餐桌选择。