哪种油最有益健康？是橄榄油？医生：不想惹上癌这3种油不要碰！
最近朋友圈被一张图刷屏了：超市货架上各种食用油排排站，配文"选对油等于选对健康密码"。但仔细一看评论区就懵了，有人说橄榄油最养生，有人坚持猪油炒菜才香，还有人把椰子油捧上神坛...到底该信谁？先别急着清空购物车，看完这篇再决定。
一、橄榄油真是"液体黄金"吗？
冷榨特级初榨橄榄油确实含有80%以上的单不饱和脂肪酸，这种成分能帮助调节胆固醇。但很多人不知道，它的烟点其实只有160-190℃，拿来爆炒简直就是暴殄天物。地中海居民长寿的秘诀不是用橄榄油煎炸，而是拌沙拉时淋上一勺。家里如果习惯高温烹饪，不如选烟点230℃的牛油果油。
二、这三种油正在偷走健康
1.反复使用的回锅油
街边摊的炸串香得诱人？那锅发黑的油在反复加热中会产生苯并芘等致癌物。自家厨房也要注意，油炸三次以上的油最好倒掉，别心疼那点钱。
2.部分植物调和油
包装上写着"黄金比例"的调和油，可能混着大量廉价棕榈油。更可怕的是某些小作坊产品，用过期油勾兑香精，吃多了肝脏第一个抗议。
3.散发哈喇味的陈油
厨房角落那桶开封半年的油，闻着没异味？其实油脂氧化产生的醛酮类物质早超标了，这种"隐形杀手"最伤血管。
三、选油要看这三个数字
1.看脂肪酸比例
成年人每天建议摄入25-30克油，其中饱和脂肪酸不超过10%。买油时翻到背面营养成分表，饱和脂肪那一栏超过40%的要慎选。
2.看加工工艺
压榨油比浸出油保留更多营养，但价格也更高。日常家用可以两种换着吃，预算充足选冷榨的更理想。
3.看生产日期
油脂保质期通常18个月，但开封后最好3个月内用完。买小包装更划算，大桶油容易还没吃完就变质。
健康用油小建议
1.不同烹饪方式用不同油：凉拌用亚麻籽油、橄榄油；炒菜选花生油、茶籽油；油炸专用高烟点油
2.每周轮换2-3种油：就像不能天天吃同一种蔬菜，油脂摄入也要讲究多样性
3.油瓶远离灶台：高温环境会加速油脂酸败，最好用深色玻璃瓶分装放在阴凉处
现在打开你家厨房的油瓶柜，是不是该来次"油品大换血"了？记住没有绝对健康的油，只有不会用油的人。下次逛超市别被花哨包装迷惑，转身拿起那瓶生产日期新鲜的小包装油，就是给全家人最好的健康投资。春天正是调理身体的好时机，从换一桶好油开始，让每道菜都变成养生佳肴吧。
