植物油和动物油应该怎么选？哪种油更有利于健康？医生告诉你答案

植物油和动物油之争持续了半个世纪，你家厨房的油瓶选对了吗？最近一项调查显示，80%的家庭都存在用油误区。别急着倒掉现有的食用油，先来了解这些关键信息！

一、植物油VS动物油的本质区别

1、脂肪酸构成大不同

植物油富含不饱和脂肪酸（橄榄油含75%单不饱和脂肪酸），而动物油以饱和脂肪酸为主（猪油含40%饱和脂肪）。这种差异直接影响心血管健康。

2、微量营养素对比

植物油含有更多维生素E和植物甾醇，动物油则提供维生素A、D等脂溶性维生素。但现代人通常不缺这些维生素。

二、常见食用油的健康评分

1、橄榄油：单不饱和脂肪酸冠军

特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油可炒菜。注意别买到勾兑油。

2、茶籽油：东方橄榄油

烟点高达252℃，适合中式爆炒。含80%以上单不饱和脂肪酸。

3、猪油：被误解的传统油

饱和脂肪较高，但耐高温性好。偶尔用来煎炸比反复使用的植物油更安全。

三、科学用油的黄金法则

1、控制总量最关键

每人每天食用油应控制在25-30克，约2.5汤匙。过量都会导致肥胖。

2、根据烹饪方式选油

凉拌：橄榄油、芝麻油

快炒：茶籽油、花生油

煎炸：椰子油、猪油（偶尔）

3、定期更换油种类

建议准备2-3种油轮换使用，避免营养单一。比如橄榄油+花生油+亚麻籽油组合。

四、这些用油误区要避开

1、长期只吃一种油

会造成脂肪酸摄入失衡，增加慢性病风险。

2、盲目追求"低脂"

完全不吃油会影响脂溶性维生素吸收，导致皮肤干燥、激素紊乱。

3、迷信"土榨油"

未精炼的土榨油可能存在黄曲霉毒素超标风险。

4、重复使用煎炸油

会产生大量有害物质，增加致癌风险。

记住：没有绝对"好"或"坏"的油，关键在于科学搭配和适量使用。建议将动物油控制在总用油量的1/3以内，优先选择冷榨、初榨工艺的植物油。现在检查下你家油瓶，是不是该更新换代了？健康用油，从今天开始改变！